第211章 绝味包子狂欢月
第二天一早，【绝味包子】各大门店的生意更好了。 门口排队的队伍，人数几乎是之前的一倍。 为了应对今天的销售狂潮，【绝味包子】做好了充足的准备。十几个电蒸炉同时运作，每个蒸炉上的蒸笼垒了有十层之多。 一个蒸笼放20个包子，十层也就是200个包子，十个蒸炉同时运作，一次性就可以蒸出两千个包子。 蒸包子一般需要20分钟左右，一个小时差不多可以蒸出三批，也就是六千个包子。 哪怕打个折扣，一个小时至少也能出炉三四千个包子。 产能肯定是没问题的，就是制作包子的人手有点吃紧。 不过现在没办法，包子店的规模体量还没到，用中央工厂制作包子的模式还为时过早。 等到周边的卫星店都起来后，差不多能有个几十上百家小店了，就可以找个地方选址，建个中央工厂制作包子了。 任何事情都有个过程，绝非一蹴而就。 店铺还没有开够，就先建中央工厂那纯属钱多烧的。 刚刚进入省城，只有十家旗舰店的情况下，只能选择当场制作，现做现卖模式。 而且这种模式，还容易赢得客户的好感和口碑。 只不过这样一来，每家店的员工看上去就有点多了。 光是制作包子的员工，就有十几个，整个制作间的面积就占了店铺的近三分之一。 所有制作包子的员工，都是经过了严格的训练。她们都是从下面县里，精心挑选出来的好手。包子制作也严格按照标准化作业。 比如“生包子重量大约是100克，60克皮、40克馅料，直径12厘米左右；生包子高度在42~48毫米，熟的高度在43~53毫米； 就连包子的褶子数都控制在标准统一的20个，褶子长度占包子腹部一半位置为佳。 这些都是陆泽老妈定出来的包子制作标准，所有挑来市里的员工，都是几个月下来做包子速度最快的好手。 也只有这样的速度，才能跟得上店里的销售。 第二天早上的人流，比昨天还要多了一倍多。从早上六点多开始，大爷大妈们依然是买包子的主力军。 等到七八店钟后，年轻人就开始接力。尤其是堂食的群体，多以年轻人为主。 一小时大概卖出去三四千个包子，早上6点到九点，总共卖出去一万多个包子。这还只是单店的数据，十家店加起来，一天卖了超十万个包子。 加上豆浆和拌饭的销售，总营收 这就是旗舰店的厉害之处，一上来就吃到了网红包子店新开业的红利。 等到开业红利期过了，销量自然会下滑。 可陆泽又怎会不好好利用一下新开业的红利期呢。 当天，省城的报纸和广播里面，就出现了他进一步的营销手段。从3月18日到4月18日，凡是中午或晚上到【绝味包子】消费的客户，都可以得到一张抽奖卡。 活动截止日后，【绝味包子】将举行公开抽奖。 三等奖100名，奖励100元包子代金券。 二等奖10名，奖励十台步步高DVD。 一等奖5名，奖励台式机电脑一台。 这个营销活动，就是为了拉动【绝味包子】中午和晚上的客源，让包子店从只做早餐生意，变成一日三餐都可以营业的生意。 通过营销活动广而告之，培养中午和晚上的种子客户。 以后，越来越多的人，都会习惯中午或晚上吃饭时，把【绝味包子】作为候选之一。 毕竟旗舰店里不只是卖包子，还有徐记拌粉等产品。 连着两天，这个营销广告被省城本地的几大广播电台循环播报，当地的报纸也的登了两三天，促销活动彻底传开了。 之后的一个月，广告也是不定时地出现在老百姓面前。 这下，离【绝味包子】店比较远的客人，也纷纷赶来了包子店消费。 一大早人家赶不及，中午和晚上还不能抽点时间赶过去消费一下吗？ 一传十，十传百，绝味包子的口碑和营销活动彻底传开了。 如果不做宣传，光靠门店自己的口碑发酵，想达到这样的情形，起码要好几个月时间。 可是经过电视、广播、报纸的三重覆盖宣传，【绝味包子】在省城的口碑效应，终于达到了像在小县城一样高的热度。 甚至因为有抽奖活动刺激，话题热度还要更高。 直接导致的后果就是，中午和晚上的包子销量比早上还要高。虽然客人不如早上集中，可架不住时间长啊。 客人们过来消费，肯定是受到了抽奖活动的吸引，但更多地还是想体验一下这个突然在省城成为热门话题的绝味包子。 中午和晚上的饭点时间，堂食的座位几乎没有空的机会，刚有人离开就马上会被其他人占下。 包子店营业额，每天都在猛涨。 从最早的三四千块，到后面的五六千、七八千，最终在一周后突破了万元大关。 旗舰店单店营业额突破一万元每天，这个数据即使放在十几年后，也是餐饮业非常好的门店成绩。 预计在抽奖活动结束之前，营业额一直能够维持在峰值水平。 不仅越来越多新的客人过来尝试，有的老客人为了能提高自己的中奖概率，几乎天天都来买包子吃，这样就能多领一张抽奖券。 以省城人口的基数，哪怕百分之一的客人过来尝试，也足够绝味包子店的生意维持在峰值水平。 这就是为什么大城市的生意逻辑，和小县城不一样的原因。 接下来的一个月，彻底成为了省城人民的【绝味包子】狂欢月。 以十家包子店同时运营的火爆情况，促销活动持续一个月将为【绝味包子】带来超过三百万的总营收。 而发出去的奖品，才不到十万元。 要不是抽奖活动时间一长对客人就没什么效力了，陆泽巴不得这种营销一直做下去。 好在做这个活动的最主要目的并不是赚钱，而是拉动中午和晚上的生意。 最最关键的就是把绝味包子是全天营业的信息传递出去，为接下来大规模开店做个铺垫。贪杯的饺子的梦回那年盛夏