第145章 清蒸鲈鱼VS白灼大虾！
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看到林旭选择了鲈鱼。 台下的沈佳悦等人全都松了口气。 她们都吃过林旭做的清蒸鲈鱼，知道味道如何。 只要正常发挥出来，这一轮比赛应该稳了。 “师兄，旭宝的清蒸鲈鱼能赢吧？” 沈佳悦向旁边的谢保民咨询道。 “不太好说啊，小郭的厨艺也不错，而且他一旦拿到整鸡，就能做他最拿手的白切鸡了,这两年我们二号楼就是在这道菜上败给十号楼的。” 一听这话。 大家都祈祷排名第二的胖厨师魏乾选择那只整鸡。 让郭星海做不成白切鸡。 这样林旭本轮的名次就稳了。 然而轮到魏乾挑选食材的时候，这家伙毫不犹豫选择了置物架上的排骨，还笑着说这是他最喜欢吃的菜。 沈佳悦陈燕和耿乐乐三人在台下抓狂。 这又不是吃自助餐，你选你喜欢吃的干毛啊！ 辣么大一只鸡，你看不到吗？ 见到魏乾选排骨没选那只整鸡，心情反反复复的郭卫东又有了新的期待。 嗯,侄子做的白切鸡是一绝，只要给他一个选整鸡的机会，他就能立于不败之地，前面两年的冠军都是靠白切鸡拿下的。 今年再做一次吧。 争取赢二号楼那小子一轮。 就在大家都以为郭星海会选择整鸡的时候，他却来到置物架前，将上面那筐还活着的大虾给端走了。 这…… 不仅台下的观众有些懵。 连顾问团那边的老人也有些意外。 “这孩子做白切鸡那么好，今年咋不做了？” “可惜了啊，多好的一次加分机会啊。” “老郭，你这孙子咋回事啊，今年不准备干掉老高的徒弟了？” “就是，人家可是连着五年打败了你儿子，你这好歹来个三连冠吧？” 高大爷一瞪眼： “你们这群老东西再搁这儿拱火，等会儿我把你们的拐杖全扔外面的金鱼池里去！” 周围的老人顿时闭上了嘴巴。 要别人说这话，大家理都不理，甚至还能仗着身份骂回去。 但高培生发起疯来啥都敢做。 可不敢跟他置气。 否则这记仇的老小子绝对会让自己出個大丑。 嗯，他前科累累，几乎所有人都吃过亏。 高大爷没再搭理这群老头，而是扭脸瞅着之前被他差点绊倒的胖老头问道： “老蝈蝈，你孙子还有绝招吧？” 胖老头就是郭星海的爷爷郭继昌。 郭继昌也没隐瞒： “去年夺冠后，我们家这小子就跟着我去羊城生活了，这一整年他都没怎么做过白切鸡,反而经常练习白灼虾……今天应该要做白灼大虾了吧。” 嘶…… 白灼大虾？ 这也是粤菜的招牌菜之一啊。 刚刚大家还以为他服软了呢，原来是见到林旭选了水产海鲜类的食材，也跟着选了同类型的食材。 这是准备一较高下啊！ 高大爷问完郭继昌，又看着旁边另一个梳着大背头的老头问道： “老何，那小胖子是你们一号楼的吗？我看他这几轮比赛排名头挺靠前的，不会是你带出来的吧？” 大背头老人摇了摇头： “我准备带的，但这孩子就喜欢做猪肉，别的类型不喜欢做，还很执拗，我带了一段时间就没再带。” 高大爷一听就来了兴趣： “他有你们一号楼的编制吗？” “没有，他是合同工，来一号楼好几年了，当初比这还胖呢，这是在后厨干活多了才瘦了点。” 原来如此…… 高大爷没有再问，而是继续看向了比赛现场。 吴可欣的直播间里。 粉丝们看到林旭挑了鲈鱼全都很兴奋： “哦吼！林老板终于想起这是烹饪比赛了。” “他前一段刚发过清蒸鲈鱼的烹饪教程，这一轮比赛，应该稳了。” “林老板进五强是绝对没问题的，现在就看最后能不能夺冠了。” “对,十强赛就开始做这种高端菜，后面的五强三强难度肯定更大,希望林老板能给力点，打败钓鱼台这些高高在上的厨师！” 比赛现场。 当十位选手全都挑好自己要用的食材后。 耿立山宣布道： “请各位选手在三十分钟内，利用手中的食材做出一份菜品，味型不限，计时开始！” 刚刚放食材用的置物架已经挪开。 换成了一个更大的，上面摆满了各种做菜时候能够用到的辅料和配菜。 林旭随便看了一眼，不仅用各种常用的葱姜蒜以及香料，甚至连猪网油这类比较冷门的食材也有准备。 他提着鲈鱼来到灶台旁边的水池前开始宰杀。 清洗干净后，用葱姜稍稍腌制一下。 趁着这个功夫。 他去置物架上拿了块猪网油，正好碰到了过来拿冰糖的魏乾： “等会儿让我尝尝你的清蒸鲈鱼啊，我这边的糖醋排骨做好了也给你留点。” 林旭答应一声，继续忙活去了。 不远处的灶台前。 郭星海也在忙碌的准备着。 白灼大虾这道菜最讲究的就是火候了，白灼时候的水温高一度低一度都不一样，所以要尽可能的控制好。 至于其他选手。 有正在切五花肉打算借助高压锅做红烧肉的，也有正在剁鸡块做辣子鸡的，还有正准备宰杀鲤鱼准备做糖醋鲤鱼的…… 半小时说短不短。 但说长的话……稍微不注意可能就会超时。 所以这会儿要争分夺秒的制作。 不能浪费一丝一毫的时间。 评委席上。 评委们一边看着选手们的操作，一边小声闲聊着。 “听说那个二号楼那个选手不是二号楼的厨师。” “对，跟那个郭星海一样，是外聘的顾问，好像是外面开小饭馆的。” “一个开小饭馆的厨艺能压过钓鱼台的厨师？我不信！” “他师父可是曾经的钓鱼台总厨高培生，高培生你们都知道吧？他另一个徒弟谢保民是二号楼现任的行政总厨。” “嘶……要真是这样的话，那这选手夺冠倒也真不稀奇了。” “这选手叫啥名字啊？” “叫林旭，他闲暇时还拍美食教程，在网上也小有名气。” 在网上小有名气？ 耿立山听到这话，用手机在网上搜了一下这个名字。 很快，关于林老板的检索就被搜了出来。 网上关于林旭的资料很详细，是林记美食的老板，网红蓝猫墩墩的主人，还有个很漂亮的女朋友。 林记美食？ 耿立山又搜了一下这个名字。 看到网友们晒的打包餐盒图片时候彻底愣住了。 这不就是孙女骗我写店名的那个林记美食吗？那个老板还经常让孙女给自己带鸡爪子吃，说是什么润笔费。 没想到居然在这里遇见了。 看着正在灶台前忙碌的林旭，耿立山心里很是感慨。 有些人明明没关系，却为了自己的利益硬着头皮套近乎，而有些人明明可以套近乎，却始终没透露自己的身份。 怪不得乐乐说跟朋友先过来了。 应该就是和这个林旭一起来的吧？ 他肯定早就知道我这个主评委是乐乐的爷爷，但之前几次交流却一点没往这方面提，甚至还有些回避这类问题。 也是个跟我一样孤傲的人呐！ 一时间，耿立山仿佛遇到了知己一般。 他之前总觉得孙女忽悠自己写林记美食这个店名是受店老板的指使，所以那张原版手迹孙女要了几次也没给。 但现在看来…… 我这是以小人之心度君子之腹了啊！ 人家这么孤傲的人，怎么会指使孙女干这种事呢。 回去就把那张手迹送给这位小林老板……不！我要重新写一份，亲自登门相赠，并为之前的误解道歉！ 我辈孤傲之人，岂能受这种误解！ 一时间，耿立山的书生意气上来了。 要不是这会儿还在比赛现场，要不是周围一群媒体网红在做直播，他甚至现在就下去跟林旭打招呼了。 还是先比赛吧。 比赛结束了再说！ 时间匆匆流逝。 “时间到！” 随着记分员的一声令下，十位选手也各自忙完了自己准备菜品。 评委席前面摆了张铺着白色桌布的长条形餐桌。 工作人员把做好的十道菜依次摆在了餐桌上。 “哇！好香啊！” “摆盘也都很精致。” “每道菜看起来都好诱人。” “有没有米饭，好想就着米饭大吃一顿。” “……” 观众席上，所有人都伸着脖子闻着餐桌方向飘来的香味。 清蒸鲈鱼鱼身完整，身上放着切得细如毛发的葱姜丝，看起来就精致诱人。.ZWwx.ORG 通身红润的白灼大虾在盘子里摆了一圈，中间放着郭星海特意调制的蘸料。 颜色油润红亮的糖醋排骨上挂着浓稠的酱汁，一根根叠放在一起，让强迫症看了直呼过瘾。 至于其他选手的鱼跃龙门造型的糖醋鲤鱼、四四方方叠放整齐的红烧肉，以及满盘子都是通红辣椒的辣子鸡等菜品，也都非常诱人。 “不争气的嘴角从眼泪滑落下来。” “这卖相，真把人馋哭了。” “给我吃的话，我能连盘子一块儿嚼碎了吃掉。” “红烧肉那个汤汁能不能留给我？我想拌米饭呜呜呜……” “拌米饭的加我一个，太喜欢这么拌着吃了！” “啊啊啊啊这十道菜都是我喜欢吃的，他们是不是读取了我的想法才动手做的啊？” “有没有一种可能，你只是个不挑食的吃货？” 直播间里。 当十道菜依次端上餐桌，而吴可欣又举着手持云台围着桌子拍了一圈特写后，粉丝们全都看馋了。 一个个都表示想尝尝。 评委席上。 等特写拍完，耿立山他们才起身品尝打分。 林旭站在灶台前，正等着评委们点评的时候，魏乾突然凑近，递来一个小碗，接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。 这些排骨全都是一寸多长的小段，而且都是直肋，排骨的肉经过烹制后，向中间收了收，露出了两头的骨头。 啧…… 忘了给魏乾留块儿鱼肉了啊。 “尝尝莪的手艺，等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。” 说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。 林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转，便捏起一根排骨，送进嘴里，然后轻轻一抽，排骨的骨头就被抽了出来。 排骨带着浓郁的甜味。 但又不让人觉得油腻，反而有种清鲜感。 林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬，便懂了这里面的门道，他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。 让糖醋排骨的酸甜味之外，有多了一丝丝解腻的清鲜。 柠檬的用量很小。 完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。 这手法不错，回头可以借鉴一下。 也难怪第二轮的时候他会来借雪梨，肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。 轻轻咀嚼。 外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着肉中鲜嫩的肉汁，让这排骨肉的美味程度瞬间提了上来。 而且肉的火候很到位。 嚼起来既劲道，但又不失软烂。 魏乾这手艺真是不错。 林旭又尝了一块，越吃越觉得美味。 回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手，这排骨不管放在哪家饭店，都能当成招牌菜。 厉害厉害。 正吃着的时候，郭星海凑了过来。 “这是魏乾的手艺吗？我能不能尝一口？我拿白灼虾跟你换。” 说完，他便递来一个小碗。 碗中放着一个小碟子，里面是白灼虾的蘸料。 小碟下面，放着好几个煮得通红的大虾。 咋都跑过来投喂我了？ 林旭把手中的小碗递给了郭星海，两人做了交换。 把小碟子放在灶台上。 他拿起碗中的大虾剥了起来。 而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。 “嗯，魏乾做的排骨真是不错，怪不得他选这道食材呢，这排骨做得基本上已经到一定境界了。” 郭星海说完便催着林旭： “你快尝尝我做的白灼虾，看跟魏乾谁的手艺好。” 我又不是美食家……这两样也不是同一类食材，你让我怎么对比嘛。 林旭拧掉虾头，剥开虾壳，将一整个虾仁剥了出来。 大虾的虾线在烹制前已经抽掉，所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下，便将整个虾仁送进了嘴里。 入口首先是酱汁的咸鲜味，中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。 轻轻嚼一下，用牙齿把完整的虾肉咬开。 鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来，正好中和了酱汁的咸味，而鲜味则变得更加浓郁，生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。 好吃！ 以前林旭很不理解，为什么广东人吃海鲜的时候，总是喜欢说甜。 但吃到这虾仁才知道，粤菜中甜的含义。 这个甜，不是白糖的甜，而是肉在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道，落在味觉上，跟甜味有些相似。 所以便习惯性的称之为甜。 “咋样？还可以吧？” 郭星海没离开，而是站在林旭旁边，一边吃排骨一边满脸期待的看着林旭，想知道这位高手对自己的评价。 林旭冲他竖起了大拇指： “完美！这是我长这么大以来，吃过最好吃的白灼大虾了。” 这话倒不是奉承，而是这白灼大虾的味道确实好。 想要做到这种级别的白灼大虾，离不开完美的食材和高超的火候把控，同时也离不开味碟中这点不起眼的酱汁。 这几者相结合，才能成就如此无可挑剔的美味。 “真想尝尝你做的清蒸鲈鱼啊，味道肯定也超级棒。” 林旭打了个哈哈，跟他小声闲聊着。 此时。 全场的观众和看直播的人都关注着场中央。 因为评委们开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼了。 这也是大家都期待的环节。 都想知道林旭之前拍摄烹饪教程的菜品，在真正的美食家面前能获得什么样的评价。 评委们你一筷子我一筷子的尝了起来。 鱼肉送进嘴里后。 每个人脸上的表情都有了很明显的变化。 “这鱼肉也太鲜美了吧？” “火候恰到好处，肉熟了，但骨头却还带着生骨头的那种色泽，这火候把控的力度真是罕见。” “鱼肉清鲜中还带着一股猪油特有的芳香，这鱼做得堪称完美。” “我也觉得好吃，不管摆盘还是火候亦或是调味，都拿捏得非常到位。” “立山先生，您说呢？” 耿立山思忖半天，给出了一句评价： “我觉得我好像没资格评价这条鱼。” 这不是评价一道菜。 而是一个孤傲之人对另一个孤傲之人的惺惺相惜。 他这话不仅引爆了直播间。 甚至连现场的观众也被吸引住了。 得多好吃的鱼，才能让主评委立山先生说出这种话啊？ 要知道人家可是京城享誉多年的美食家啊。 一条鱼居然让美食家吃出了自卑感。 简直让人不敢相信！ 所有菜品全部品评过后。 开始打分。 由于耿立山的评价。 林旭做的清蒸鲈鱼当之无愧的获得了满分。 而郭星海做的白灼大虾，也获得了9.7的高分，他做的虾非常完美的，但因为需要剥壳，所以不免被扣了分数。 嗯，在美食比赛中，品尝的过程中需要剥壳、挑刺、去皮等行为，都是扣分项。 魏乾的糖醋排骨以0.1分之差获得了9.6分。 至于做红烧肉和糖醋鲤鱼那两位厨师，则双双获得了9.4分。 钓鱼台的厨师，上灶做菜的能力是毋庸置疑的，随便一出手就能获得九分以上的高分成绩。 打分结束后。 郭星海和魏乾以及其他厨师立马冲过去，开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼。 既想看看立山先生是否言过其实。 也想知道自己和林旭之间的差距。 等尝过之后。 所有厨师都心服口服。 台下坐着的郭卫东见自己侄子冲林旭竖起了大拇指。 知道夺冠的希望变得很渺茫了。 这狗日的谢保民，运气咋这么好呢？ 他忍不住扭过脸，以为迎接自己的又是那根贱兮兮的中指，谁知却看到谢保民正向自己走来： “卫东啊，晚上找地儿喝点吧？我请客。” 郭卫东嘴硬着说道： “比赛还没结束，谁请谁还不一定呢。” 谢保民笑了笑： “别说，我还就喜欢你这桀骜不驯的样子，那行，就等比赛结束，谁拿第一谁请客！” 郭卫东没再说话。 而是把目光对准了比赛现场。 五强争霸赛，即将开始！ ———————— 感谢大家投的月票，我们这突然下了暴雨，担心停电，所以提前更了。本章5400字，希望能让大家小小过瘾一下。馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！