第328章 鸽子的终极汤品汽锅乳鸽！谢保民的正名之战！

    自从店里尝试着上汽锅鸡之后，林旭一直被一件事困扰着。

    那就是汽锅鸡不够精致，咣当一大锅端上去，完全不符合高端餐饮那种精致小分量的美感。

    而换成小汽锅，又放不了几块鸡肉，做出来的汽锅鸡根本卖不上价格。

    现在用鸽子代替鸡肉的话，一只鸽子可以轻松放进最小号的汽锅中，甚至还可以放几种美容养颜的药材。

    民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法。

    鸽子汤比鸡汤有营养也是公认的。

    假如用小号汽锅一人一盅这么上，那店里的汽锅乳鸽绝对会非常受欢迎。

    那些爱美的女士，谁不想来上一份用鸽子做成的美味汤羹啊，尤其是里面还放有三七、黄芪、党参等补血补气的药材。

    这让人根本无法拒绝嘛。

    当然了，要把锅里的药材换成补肾壮腰的鹿茸、虫草、淫羊藿等食材，那就轮到男顾客失控了。

    不过这些只能想想，做菜用的中草药还得以中正平和为主。

    太过猛烈霸道的药材还是尽量少用。

    免得顾客吃出个好歹来。

    林旭让车仔将鸽子提到厨房，随即招呼老黄洗手吃饭：

    “黄老板赶紧洗手来吃，等会儿吃完饭我就试试师兄说的汽锅乳鸽，你们就等着尝鲜吧。”

    要是汽锅乳鸽真的可行，就立马在后厨开辟出个地方，安装一個专门做汽锅类菜品的蒸气柜。

    这种柜子可以自由调制蒸气水，一次能做几十锅汽锅鸡，绝对能满足顾客们的需求。

    老黄洗洗手，端着碗坐下来，吃了口菜花说道：

    “去买鸽子时，那两口子又是打又是骂的，起因是男的偷偷在微信上给别的女的发了国庆快乐红包，被老婆发现了。”

    他绘声绘色的讲着，崔清远笑着打断了他的话：

    “这还有孩子呢，就别说这种话题了。”

    老黄一本正经的说道：

    “越是年轻人越得学学，他们在网上聊得来的那些人不定是男是女呢，千万别涉及金钱交易，说不定对面就是个同时操控几十个微信账号的抠脚大汉。”

    说完又冲谢宇飞和谢宇航交代道：

    “乐乐这丫头虽然比你俩大不了两岁，但能被清华特招，一般人肯定骗不了她，关键是你俩，网上交朋友要注意，你们的父亲可是经常跟外交部的领导甚至国外政要打交道的，在网上千万别乱说。”

    谢宇飞和谢宇航对视一眼，过去从没听老爸说过这些。

    就听说他是个在钓鱼台做饭的厨师，难道还有一定的地位不成？

    见兄弟俩眼中闪过一丝疑惑，老黄笑着说道：

    “不信哪天我带你俩去钓鱼台转转，你们就能直观感受到你们父亲在钓鱼台的地位有多厉害了。”

    他刚说完，谢保民便说道：

    “算了算了，那种地方不适合小孩子过去。”

    开玩笑，这要把孩子带到钓鱼台，那些总厨们还不得把自己做过的不光彩事儿一股脑全捅出去啊。

    老黄这狗东西也是蔫坏蔫坏的，明着是帮自己说话，结果却是偷摸往沟里带。

    为了岔开话题，谢保民说道：

    “这些鸽子做汽锅乳鸽用不完吧？晚上我做一道生炒乳鸽吧，既然俩孩子都喜欢这种味道麻辣油脂丰腴的菜品，那我也展示一下做川菜的手艺。”

    不装了，我是国宴大师我摊牌了。

    谢宇飞和谢宇航兄弟俩一愣，同时问道：

    “爸，你也会做这种菜啊？”

    “我太会了，平时觉得你们在学校肯定没少吃那种大油水的菜，所以家里的饭菜尽量清淡雅致一点，不过既然你们喜欢，那就让你们尝尝我的手艺。”wap..OrG

    谢保民正信心满满打算一展厨艺，谢宇航满脸期待的说道：

    “希望能比学校三号窗口的厨师做得好吃。”

    谢宇飞接过了话茬：

    “咱爸超过三号窗口是没问题的，不过想要超过五号窗口就难了。”

    “那确实难，五号窗口是公认的第二好吃的窗口，就比七号窗口差一点点。”

    谢保民：？？？？？？

    合着我在你们眼中，还是不如学校大厨啊？

    那今天就让你们看看，学校大厨拍马难及的厨艺。

    一旁的林旭看得想笑。

    让整个钓鱼台后厨都闻风丧胆的国宴总厨，居然莫名其妙跟一个寄宿中学的食堂厨师对上了线。

    要不是时机不对，真想把钓鱼台的其他总厨喊过来加油助威。

    饭后，大家各忙各的，谢保民则跟着林旭，打算到一楼的卤品部看看大家都夸个不停的烧鸡有多好吃。

    到了之后，他吸了吸鼻子：

    “感觉没啥烧鸡的味儿啊。”

    林旭掀开锅盖笑着说道：

    “味道全用油封着呢，这会儿差不多该出锅了，徐师傅，把锅里的油撇出来，让我师兄瞅瞅咱店里的烧鸡。”

    “好的，谢总厨您稍后哈。”

    徐新华在钓鱼台二号楼工作了一个多月，跟谢保民挺熟的。

    他拿来一个干净不锈钢盆，用长柄不锈钢水瓢一点点将锅里那些黄澄澄的油脂给撇出来。

    这些油脂原本是猪油和卤汤的料油。

    但每天几百只烧鸡卤着，早被鸡油的颜色染成了黄色。

    随着油脂的减少，锅里那些卤汤的味道逐渐飘散出来。

    谢保民闻了几下，随即冲林旭竖起了大拇指：

    “这卤汤够地道，下料挺足，这汤别说鸡了，随便放点啥食材进去味道都不会差。”

    刚吃过饭，他原本不想吃了。

    但此刻闻到烧鸡的香味，却忍不住想要撕开一根鸡腿尝尝味道。

    油全都撇出来，林旭检查了一下烧鸡的成色：

    “可以了，往外出吧。”

    说完他冲窗口外排队的街坊们说道：

    “烧鸡马上出锅，大家别急啊。”

    打完招呼，林旭看到经常来店里吃饭的周大爷也在人群中排队，便好奇的问道：

    “周大爷，您咋也来排队了？梁大妈呢？”

    “这两天不是降温了嘛，她贪凉，受了点风寒，我打算买点卤味回去吃……对了小林，你这里有啥发汗的汤吗？”

    汤？

    林旭说道：

    “有有有，您进来等着吧，我上去做一份酸辣肚丝汤用保温盒盛着，您带给梁大妈尝尝。”

    “那太好了，谢谢你啊小林。”

    林旭摆了摆手：

    “您客气，对了，受风寒该出门也得出门的，不能老窝在家里，下午我们做鸽子汤，您带梁大妈过来喝吧，到时候我放点驱寒发汗的中草药，梁大妈热热的喝下去，说不定就好了。”

    受风寒一般出汗了就能好。

    下午测试小号汽锅时正好放点驱寒的药试试，就算起不了太大的作用，光那一小锅滚烫的鸽子汤喝下去，也能有效果的。

    周大爷进来后，林旭上楼做汤去了。

    徐新华将烧鸡一个个从锅里舀出来，他原本要给谢保民直接盛一个的，不过被拒绝了：

    “先紧着卖，要是有品相不好的撕开尝尝就行，不着急。就这烧鸡其实不用尝，光闻味儿就知道差不了。”

    服务台前，周大爷看了看肚丝汤的价格，掏出会员卡递给了宋甜甜：

    “甜甜，来刷卡，多刷一百，把肚丝汤的钱刷上去，你们做生意不容易，我不能占这便宜。”

    宋甜甜说道：

    “等老板来了再刷吧，我可不敢乱收钱。”

    “你这孩子，咋这么实心眼呢？墩墩，你说这位前台经理该不该批评？”

    周大爷挠着墩墩的下巴，他是为数不多可以碰触墩墩的顾客。

    过去到饭点儿他都要过来跟墩墩互动一下的，每当看到别人那羡慕的目光，周大爷心里都很舒爽。

    这小家伙要是北大的猫。

    就这乖巧程度，绝对是所有学生的心头好。

    没多久，林旭提着一个打包袋走了下来，里面用保温餐盒盛着一大份给梁大妈准备的酸辣肚丝汤，一份给周大爷解馋的小烧饼夹牛肉，还有一份番茄鸡蛋盖饭。

    这些配上烧鸡，足够老两口中午饱餐一顿了。

    “太谢谢你了小林，等会儿你大妈不定多高兴呢……多少钱，让甜甜把钱刷了她不干，你不收钱我可不能要。”

    周大爷退休前是北大的领导，虽然大钱没有，但小钱还是不缺的。

    林旭说道：

    “按两只烧鸡的价收吧……对了周大爷，最近咋没见过许教授和薛阿姨啊？”

    “去带孙子了，不过很快就会回来，老许是个老学究，不懂家务，他夫人是个搞艺术的，更不惹尘埃，带孙子对他们两口子来说真挺为难的。”

    付了钱之后，周大爷提着打包的饭菜匆匆离开店里，回家准备跟梁大妈吃饭去了。

    而这会儿，谢保民总算见到一只贴着锅边放的烧鸡，鸡皮稍稍有些破相，谢保民一见立马端着盘子递过去：

    “这只给我吧，颤巍巍的像是被去了骨头一样，看着就烂糊。”

    徐新华用漏勺托着烧鸡，慢慢放到了盘子里：

    “谢总厨小心点啊，烫。”

    “当厨师的哪能怕烫啊，来，放进来吧。”

    谢保民端着盘子来到楼上，冲两个孩子说道：

    “来来来，尝尝你们林叔叔做的烧鸡，刚出锅，这烧鸡太烫，我给你俩抖散啊。”

    他捏着两根鸡腿的关节，猛地一晃，原本就有点破相的烧鸡立马散了，看得谢宇飞和谢宇航瞪大了眼睛：

    “好神奇！”

    “爸，不烫吗？”

    谢保民捏着一块鸡腿上的肉尝了尝，笑着说道：

    “对你们来说肯定烫，但对一个厨师来说，这只是基本功……师弟，这烧鸡的味儿真不错，我还寻思会咸呢，没想到刚刚好。”

    谢宇飞和谢宇航从消毒柜里拿来筷子，各自夹着烧鸡尝了一口，随即眼前一亮：

    “这烧鸡真好吃，又香又入味。”

    “林叔叔真是做啥都好吃，爸你没事多跟林叔叔学习一下呗。”

    谢保民：“……”

    得，我这名声算扭转不过来了。

    厨房里，林旭看着还带着温热的鸽子，准备现在就开始做。

    鸽子炖汤是不能清洗的，甚至宰杀时候需要用热水闷死，让鸽子血留在肉中，这样能够最大限度保持鸽肉的营养。

    但现在京城市区范围内禁止活禽宰杀，没法留鸽子血，只能不冲洗不浸泡，尽可能的让鸽肉保持营养。

    鸽子宰杀的时间越短，做出来的鸽子汤就越鲜美。

    想到这里，林旭当即打算试试。

    用刀去掉鸽子的屁股和头，这两个部位比较比较容易有异味，所以要去掉，爪尖剁掉，用食盐搓洗一下，尽可能的去掉异味。

    收拾好后，放进洗净的汽锅中，店里现在没有那么多高压锅，也没有那么多灶头用来做单人份的汽锅乳鸽。

    所以还是用大汽锅做出来，再用小号汽锅做个两三锅进行尝试。

    他把收拾好的整鸽放进汽锅中，不改刀，最大限度保持乳鸽的完整，这样喝完汤一人往碗里盛一只，绝对能吃过瘾。

    一只只的乳鸽放进去，再放入一些下午做汽锅鸡用到的药材，切几片增加味道的宣威火腿，这汽锅乳鸽就算是准备好了。

    把大汽锅放在一边，接着林旭拿来几个小汽锅，开始摆弄小汽锅里需要放的食材和药材。

    小号汽锅还没店里盛面的碗大，一只乳鸽摆进去，就占了大部分的空间。

    乳鸽放进去后，再往每口锅中放一片火腿肉，最后是药材。

    梁大妈受了风寒，得放点解表发汗的药材，林旭往一口汽锅中放了点儿发汗用的麻黄，这是很多感冒冲剂的主要成分，炖进汤里能有不错的发汗效果。

    午高峰马上来临，大厨房的灶头不能占用，所以林旭将几口汽锅端到了小厨房，再将店里的几口高压锅全搬过来，开始用高压锅烹制汽锅乳鸽。

    大汽锅需要用铁架子，而小汽锅不用这么麻烦，直接放在高压锅的气阀上面就行。

    唯一需要注意的就是，小汽锅的锅盖太轻，很容易被水蒸气顶起来，最好的办法就是压上个重物。

    这些摆弄好，午高峰也已经来临。

    外地的游客和京城本地的顾客络绎不绝前来，各自点着中意的美食。

    谢保民吃了几口烧鸡，来到厨房将剩下的乳鸽浸泡起来。

    既然要做生炒，就没那么多讲究了。

    而且距离晚饭还好几个小时呢，不泡着这些鸽子会有异味。

    忙完午高峰，林旭忙里偷闲回后面小区，打开电脑，把花絮的下半集选择上传。

    上传后他看了看昨天那条视频，播放量已经超过了三百万，点赞也超过了六十万，现在还在不断增加着。

    就连转发，也马上达到十万。

    这说明大家对猫玩自拍很感兴趣啊。

    随着这条视频热度提高，其他一些猫也跟着有了热度。

    比如那只偷偷把门打开，导致扫地机器人从二十七楼下到一楼的“放生猫”，还有喜欢躺在竹椅上喝茶的“潮汕养生猫”等，都跟着墩墩火了起来。

    网友们戏称他们是从遥远的喵星攻占地球的先遣队。

    而连自拍都会玩的墩墩，自然就是先遣队的司令官了。

    很快，视频通过审核，出现在了林旭的个人动态中。

    “哇哦，花絮的下半部分出现了。”

    “什么花絮？这是正片好不啦？”

    “让我康康这只小可爱又整出了什么新花样！”

    “有没有养猫的现身说法一下，猫真有这么聪明吗？”

    “聪明不聪明不知道，反正挺神经质的。”

    “我家大猫好几次都叼着玩具把二猫引到阳台上，然后偷偷关上阳台门，撒敷敷的二猫好几次都差点热中暑……”

    “所以要二胎需谨慎啊！”

    网友们还没开始看视频，便在评论区热热闹闹的讨论了起来。

    林旭关上电脑，回到店里，正好碰到了参加婚礼回来的曾晓琪，这会儿正在服务台那边，拿着一个沾满芝麻的小烧饼吃着。

    他好奇的问道：

    “你这又是随礼又是当司仪的，没管饭吗？”

    曾晓琪含糊不清的说道：

    “那种包桌不好吃，而且周围都是电视台其他部门的同事，放不开。要想吃着过瘾，还得是咱林记的饭菜。”

    林旭指了指卤品部：

    “想吃啥去卤品部要就行了。”

    “不了，莪还等着品尝晚上的汽锅乳鸽呢，听说吃鸽子大补，我得感受感受。”

    一旁正在给墩墩挠下巴的舒云似笑非笑的瞅了眼曾主任的熊熊，没有说话，但那三分讥讽三分不屑和四分漫不经心的眼神，已经说明了一切。

    林旭说道：

    “晚上不光有汽锅乳鸽，我师兄还打算做生炒乳鸽呢，大概跟炒鸡或者红烧鸡块一个做法，等着吃吧。”

    “哇，谢总厨亲自下厨，那我可得好好尝尝。”

    下午四点半，带老婆孩子去清华转了一圈的谢保民大步走进厨房，将水盆中浸泡着的乳鸽捞出来，沥干水分后用菜刀斩切成大块。

    再准备一些干辣椒、干花椒、青椒段、生姜块等配料。

    一切准备妥当后架上炒锅。

    准备烹制他要做的生炒乳鸽，给两个孩子开开眼。

    嗯，从今天起，一定要碾压学校大厨，成为孩子心中的厨艺No.1！

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    月底最后一天，多余的话不说了，大家有票的记得投一下哈，本章5000字，我尽量赶稿，争取明天加更一章！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！