第369章 把鸡蒸透了再裹上面糊炸，家里的小孩馋得哇哇哭！

    李强的问题一问出来，不光陈燕一副要出谋划策的样子，其他人也纷纷冒泡，给出了自己的建议。

    “强哥你可以来林记打包点饭菜，省得到那还得做饭。”

    “别忘了带杯自强生煎的热饮，暖她一整天。”

    “记得理个发，打扮得帅气点。”

    “对，最好着正装，别忘了买束花，虽然俗气，但女孩子喜欢。”

    “……”

    李强有些诧异：

    “我就去修个电脑，咋比相亲还繁琐啊？”

    陈燕发了個鄙视的表情：

    “人家堂堂技术部的经理要是连电脑都不会摆置，那她这个经理是托多大关系当上的啊？”

    这话一下子点醒了李强：

    “你们的意思是？她喊我去是想跟我约会？”

    耿乐乐跳出来吓唬他说道：

    “也有可能是噶你的腰子，记下任姐夫的电话吧，万一是真的，说不定能救你一命。”

    李强：“……”

    耿乐乐你再这样我给崔教授打电话了啊。

    上周末李强刚跟戚盼盼看过电影，期间想拉手来着，但戚盼盼用她那女上司的气场一瞪眼，强哥没敢继续。

    所以这次修电脑，他是真奔着电脑去的。

    结果没想，一下子被群里的兄弟姐妹们看了个清楚。

    陈燕说道：

    “强哥，你老这样不行，得强硬一点，她越不让拉手你就越拉，越不让你碰你就抱着不撒手，不这样，你这辈子也踏不出那一步。”

    曾晓琪冒了个泡：

    “啧啧，过来人的经验之谈啊。”

    陈燕发了个谦虚的表情：

    “一点小感慨罢了，吃饭去咯，今天中午好像有新菜。”

    她乘坐电梯来到楼下，正好碰到了另一台电梯中下来的窦雯静，便蹭着窦总的车去了店里。

    而群里的“军师”们还在给强哥加油鼓劲。

    林旭忙完准备吃午饭时，随意瞄了一眼群消息，当即愣住了：

    “这群人怎么回事？咋一直把强哥往犯罪的道路上指引呢？”

    沈宝宝笑嘻嘻的说道：

    “强哥的戚经理喊他去修电脑，他脑子直，还真打算带着CPU和显卡去当修理工，一点不懂女孩子的心思……旭宝，要是上大学时我让你修电脑，你会带什么？”

    林旭想了想：

    “至少也得多带一块橡皮擦金手指啊，你不知道，电脑内存条的金手指不擦一下，很容易出问题的。”

    沈佳悦：？？？？？？爱读小说app阅读完整内容

    臭旭宝，信不信我像戚经理收拾强哥那样收拾你？

    林旭笑着捏了下这丫头的脸：

    “不过修电脑时亲你一口，你不反对吧？”

    “反对，一口太少，得亲十口！”

    等大家全都落座后，魏乾端来了一份生煎茼蒿和一份香芹牛柳。

    郭总厨大老远过来，不能真的让人家举着筷子不知道吃什么，该加菜还是得加菜的。

    林旭从满是红油的盆里捞出一片挂满红油的鸡肝，送进嘴里，麻辣的味道和鸡肝的鲜嫩形成了强烈的对比。

    而且在油脂的作用下，鸡肝变得非常油润，吃起来甚至有种吃鹅肝的感觉。

    连谢保民都忍不住赞叹：

    “鸡肝这么做味道确实不错，吃起来开胃又下饭，东东你也尝尝，不辣的。”

    郭卫东夹了片尝了尝，顿时被辣得连着扒拉了两大口米饭：

    “你咋跟老戴一个德行呢？啥菜到他嘴里都是不辣。”

    “确实不怎么辣，里面就是普通朝天椒，还没放魔鬼椒和辣椒王呢。”

    郭卫东决定不搭理这货了，而是夹了口茼蒿，边吃边冲林旭说道：

    “林师傅，今天来没别的事儿，就是想来问问，你这里需要实习生吗？”

    实习生？

    林旭有些诧异：

    “您有徒弟出师了？”

    “不是，是星海觉得自家酒楼呆腻了，同时又不想去钓鱼台，所以想来林记凑热闹，但又拉不下脸开口。”

    这太欢迎了啊！

    店里多一个比魏乾手艺还高的多面手，简直就是天上掉馅饼的好事。

    “让他来呗，我给他厨师长待遇。”

    “待遇无所谓，他就是想找个忙的地方锤炼一下自己的厨艺，我过来就是打个前站说一声，免得你不同意。”

    不会的，我这人虽然一堆毛病，但从不跟钱过不去……林旭笑着说道：

    “让他来让他来，星海来了我们店里的配置将更加齐全，高峰期忙碌起来也会变得更加得心应手。”

    他简直太高兴了，从没想过郭星海会过来。

    到时候让后厨的人隆重欢迎一下。

    说完林旭夹了口鸡杂送进嘴里。

    酸辣爽口的味道和脆嫩的口感，让他下意识就扒拉一大口碗中的米饭。

    有一说一，这类酸辣味的菜品，全都是潜藏的米饭杀手。

    看似不起眼，卖相也一般，但当你吃第一口就会发现，这不是一两碗米饭能搞定的菜品，至少三碗起步。

    “哇，这豆角酸酸脆脆的真好吃，旭宝，有时间你给我做一次肉末豆角咋样？感觉也很好吃呢。”

    “行啊。”

    正吃着，陈燕和窦雯静来了。

    沈宝宝一看到燕姐就问道：

    “燕宝，周末就是你的三十大寿了，想吃什么说吧，本总厨会满足你的一切要求。”

    陈燕看了看桌上的菜品，盛了碗米就坐下来开吃。

    她从沸腾鸡肝的盆里夹出一大筷子裹满红油的豆腐皮放在碗里，扒拉一大口后说道：

    “随便吧，有了对象后，我对这些已经无所谓了，不过之前答应我的清水芙蓉要做出来，我家任杰还没见过呢。”

    “啧啧啧，还没订婚就成你家了？他那么忙，别到时候没时间参加你的寿宴。”

    “不会，这两天他调班，特意要在生日那天休假呢，这家伙撒敷敷的，前几天领导找他谈话时，还特意把这件事说出来，现在整个总队都知道我23号过生日的事了。”

    任杰的胳膊还没好，只能暂时做一些文职工作。

    当然了，这也是他要求的，被总队淘汰一个月后重新回到总队，这让他很开心，不断的表示是陈燕带来了好运。

    而陈燕则觉得，要是那天她没打岔，任杰不会淘汰，也不会发生这么多事了。

    一切就像是安排好的一样，只不过现在一切又回到了正轨上。

    林旭说道：

    “后天生日宴上我多准备几道菜，顺便邀请大家一块儿给燕姐庆生，到时候燕姐可以以过来人的身份给单身人士勉励几句话，让大家不要气馁。”

    陈燕一听，当即眼前一亮。

    对啊，我可以趁机奚落一下曾主任舒宝宝小豆豆了，还能在媛媛面前确立大表姐的地位，简直一箭多雕！

    “那就麻烦妹夫了，到时候一共花多少钱，你直接让舒云从我卡里划就行。”

    嗯，这次不让甜甜刷卡，就让舒宝宝操作，到时候再感慨一下有男朋友花销就是大，让舒某人也感受一下二次伤害的威力。

    正想着，她吃到了一颗花椒，顿时被呛得用纸巾捂着嘴连连咳嗽。

    旁边的舒云笑着说道：

    “肯定在想啥坏点子，连老天都看不下去了。”

    楼下的墩墩翻了个身，哼！臭大姨居然想欺负干妈，那本喵就先收点利息。

    今天中午的两道菜都非常美味，尤其是沸腾鸡肝，这道菜不仅鸡肝好吃，连垫底用的木耳、腐竹、豆腐皮和鸭血也非常美味。

    尤其是鸭血，嫩嫩滑滑的口感配上鲜香麻辣的味道，口感居然不输鸡肝。

    而爆炒鸡杂也酸辣爽口，质地脆嫩，堪称下饭神器。

    午饭过后，每个人都发现自己的饭量超了一大截。

    减脂小分队的几个人正商量着下午不吃饭空一下肚肚呢，结果沈宝宝告诉她们，下午有香酥鸡，还是脱骨香酥鸡，正商量着减肥的几人立马决定把减肥的计划推迟进行。

    “我看等陈总过完生日再减肥吧，反正不差这两天。”

    “行啊，等我过完生日，谁再带头暴饮暴食谁的腰围就粗两寸！”

    “大腿粗两圈！”

    “皮肤黑两个度！”

    减脂小分队最有意思的，就是发最毒的誓，吃最多的饭。

    每天都有新的减脂计划，每天都在暴饮暴食。

    把“无志者常立志”这句话诠释得淋漓尽致。

    下午三点半，林旭将腌了六七小时的鸡端了出来。

    按照谢保民的吩咐，他提着鸡腿，把鸡身上的葱姜腌料抖一下，随即将这些葱姜全铺在蒸盘上。

    接着把鸡一只只倒扣着摆在上面，鸡皮朝上，鸡的腹腔盖着葱姜腌料。

    二十只嫩公鸡全都摆好后，放进蒸柜里进行蒸制。

    之所以这么摆放，是方便葱姜的味道能够更好渗入到鸡肉中。

    快四点的时候，谢保民开车回来。

    谢宇飞下车问道：

    “爸，你做的炸鸡真的比肯德基好吃吗？要是不好吃，那下次我们周末休息，你得给我们做麻辣火锅。”

    “想吃火锅还不容易，随时都能做。”

    父子三人来到店里，见耿乐乐在，谢保民说道：

    “乐乐，指点一下他俩的作业，我进去做炸鸡了。”

    耿乐乐一听炸鸡，当即来了兴趣：

    “没问题，包莪身上啦！”

    来到厨房，谢保民问道：

    “鸡蒸多久了？”

    “将近半小时，27分钟。”

    “那就再蒸一会儿，蒸够四十分钟。”

    说话的时候，谢保民架上炒锅，往里面放入两炒勺花椒和一炒勺麻椒，放好后开微火，慢慢焙出香味。

    “师兄你这是要干嘛？”

    “焙点花椒面，等会儿当蘸料吃，顺便再往鸡身上撒点。”

    香酥鸡起源于鲁菜，这道菜最讲究的吃法就是蘸着椒盐食用，而椒盐最好还是现焙的，这样味道才更好。

    花椒焙得出香味后，放入一些食盐也焙一下。

    等花椒用手一捏就酥得粉碎时，说明已经焙好，从锅里盛出来，稍稍晾一下就放在案板上碾碎。

    接着用小筛子过一下，筛出来那些质地均匀的碎末做蘸料，剩下的花椒壳则倒进盆里，准备做二次腌制用的腌料。

    洗一些小香葱，只要葱白部分，切成小段放进盆里。

    跟花椒壳搅拌均匀，会成了葱椒料，这是一些老菜才会用到的调味品。

    葱椒料调好，谢保民又拿来一个小盆，按照2：1的比例放入低筋面粉和土豆淀粉，放入一小勺食盐，打入鸡蛋，再淋入半勺食用油。

    搅拌到粘稠状就行。

    忙完这些，锅里的鸡也差不多已经蒸好。

    稍稍焖一下，从蒸柜里端出来。

    刚打开蒸柜门，一股浓郁的香味就从里面飘出。

    魏乾笑着说道：

    “要是我做的话，香酥鸡就直接改成手撕鸡了。”

    鲜香味浓郁，让人忍不住就想拧下一根鸡大腿尝尝味道。

    谢保民笑着说道：

    “等会儿炸一下味道比这香十倍。”

    他拿着一个盘子摆在工作台上，里面洒满土豆淀粉，接着将蒸盘中的鸡小心取出来，鸡皮朝下放在盘中。

    稍稍整理一下造型后，开始拆骨。

    林旭有样学样的跟着做，蒸之前已经将脊骨去了下来，这会儿只需要将细碎的肋排抽下来，顺便去掉腿骨和鸡翅根的骨头就行。

    所有骨头全都去掉后，抓一大把葱椒料洒在鸡肉表面，铺均匀，接着放上调好的全蛋糊。

    把面糊完全抹到鸡肉上，再拿一个大点儿的盘子扣上去，接着翻一下，把鸡皮那一面翻到上面。

    将原来盘子里的干淀粉放上去，沾满鸡皮全身。

    油温六成热，端着盘子把整只鸡小心滑到锅里，开始炸制。

    这时候面糊全在鸡身上挂着，稍稍一动面糊就会和鸡肉分离，所以千万不能动，一直炸到整只鸡变得像一张油饼似的，再小心的翻面。

    翻到正面，再炸一会儿，约莫外壳炸硬，就可以出锅了。

    将炸好的鸡从锅里捞出来，放在切熟食的案板上，香味直往鼻孔里钻。

    整只鸡成了一张金黄色的大饼，谢保民拿着菜刀往上一切，“咔嚓”一声酥响，一下子把大家的注意力给吸引了过来。

    “听声音就好酥。”

    “是啊，咔咔酥，等会儿得多尝两块。”

    “谢总厨，老鸡能这么做吗？”

    谢保民先把整只鸡对半切开，再分成条，每切一下，众人心中就一荡漾，这咔咔酥的声音，太撩人了。

    切好后他一边装盘一边说道：

    “老鸡也行，但就不能蒸了，而是先煮一小时，再浸泡两小时，让鸡肉变嫩，这样吃起来也更美味。”

    放盘子里摆好，他没有立即上桌，而是拿着西红柿三两下雕成了一朵玫瑰花点缀在了盘子上。

    再搭配一碟花椒盐，这道菜就算是做好了。

    “下一个给你们吃哈，我得先去树立起父亲的形象。”

    谢保民端着炸鸡，匆匆离开了厨房，很快，外面便响起了谢宇飞和谢宇航的惊呼声。

    显然，这炸鸡让兄弟俩大开眼界。

    “这可比肯德基的炸鸡好吃多了。”

    “爸，你手艺真棒！”

    兄弟俩的惊呼声中还夹杂着耿乐乐摇人的声音：

    “快来快来，咔咔酥，里面的肉还软烂入味，第一次吃这么香的炸鸡，我宣布，香酥鸡以后就是我的本命鸡了！”

    厨房里，林旭听着外面的惊叫，笑着将自己摆弄好的鸡滑进油锅中开始炸制。

    等谢保民满脸欣慰的走进来，锅里的炸鸡已经炸好了一面，正在炸鸡皮那一面。

    “师弟学得挺快啊。”

    “是师兄教得细致，我就是比葫芦画瓢。”

    林旭守在油锅前面，边舀着锅里的热油往鸡身上淋边问道：

    “师兄，除了鸡之外，鸭子是不是也能这么炸啊？”

    “可以，香酥鸭就是这么做的嘛。不过鸭子最好煮，因为鸭肉不容易蒸透，煮出来的鸭肉更加软烂。”

    既然鸭子可以，林旭打算试试。

    谢保民说道：

    “其实鸭子的话，还是做成八宝葫芦鸭更好，将鸭子脱骨，往腹腔里塞入八宝馅料，做成葫芦造型，先炸定型再上锅蒸制，做出来的鸭子酥香美味。当然也可以先蒸再炸，那样外皮香酥里面软糯。”

    炸而蒸，蒸而炸，两种做法顺序相反，口感也完全不同。

    林旭一听，打算挨个儿试试。

    冬日漫长，是时候做一些比较费工夫的菜品打发时间了。

    没多久，第二只鸡已经炸好，林旭从锅里捞出来，卤味控油后放在案板上，学着谢保民的样子先对边切开，再分成条。

    整齐的摆在盘子里，用青萝卜随便雕刻一朵花在旁边点缀一下。

    忙完这些，他刚要捏一块尝尝，系统的提示音便在脑海中响了起来：

    “宿主成功做出卓越级以上的酥鸡，支线任务【复刻经典】进度 1，宿主只需将酥海带做出来，就能完成任务获得奖励。”

    哟，这是卓越级？

    林旭有些诧异，他用鉴别之眼看了看，还真是卓越级。

    捏一块鸡肉送进嘴里，咬一口，咔嚓作响。

    香酥的口感特别解压，鸡肉两面的口感略有不同，一面是酥糊，一面是脆皮，而里面的鸡肉则是软烂多汁，滋味鲜香。

    几种口感混在一起，不仅美味，还非常解压。

    吃的时候再蘸一下碟子里的椒盐，麻香味和食盐的咸鲜味把鸡肉的鲜味衬托得更加完美，更加鲜嫩。

    “好吃，怪不得宇航和宇飞喜欢呢，像我这种成年人都受不了，更别说小孩子了。”

    林旭又吃了一块，越吃越觉得美味。

    “都来尝尝，这只不往外端，咱自己吃。”

    别的鸡肉最好吃的是鸡腿鸡翅，但这道菜因为一面糊一面粉的缘故，口感最好的部位居然是鸡背的部位。

    香酥和香脆中间夹着一层薄薄的肉，吃起来别提多带劲了。

    “这做法就是好吃。”

    “太酥了，简直让人不敢相信。”

    “谢总厨，这种鸡去骨有些麻烦，不去骨的话，炸出来味道咋样？”

    “也好吃，等会儿我炸两只不去骨的给你们尝尝。”

    大家正吃着的时候，今天下早班的李强从理发店出来，打算到林记买点吃的喝的，再买两杯热饮，打车前往戚经理家里，上门修电脑！

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