不装了，我是厨神我摊牌了！ 第803节

    这样烹制出来的肉，一颗颗颜色红润，跟熟透了的樱桃有几分相似。

    林旭切肉时好奇的问道：

    “上次那家店老板不是去钓鱼台投诉你吗？去了没？”

    “去了，不过廖主任你也知道，护短，所以投诉也不了了之……我爸跟原来那位张老板关系不错，所以我才趁机骂两句，我挺希望他骂回来呢，这样我大伯这个理事长就可以名正言顺把那家店从京城老字号名录中踢出去了。”

    啧，你还真够阴险的。

    有中华烹饪协会在后面撑腰，果然不一样。

    不知道回头成立了迎春街钓鱼协会，老孙头去河边钓鱼能不能也硬气一把。

    切好的肉放在盆里，接着开始烹制。

    先用冰糖炒糖色，炒好盛出来，接着把肉下进锅里，进行煸炒。

    煸炒不仅能让五花肉的口感紧实，同时也能让肉中的异味随着油烟散发出去。

    “五花肉比较耐炒，可以多煸一会儿，等表面炒到焦黄，再放入准备好的配料和香料，继续翻炒。”

    两个人一块儿录制节目要做好配合，这会儿是林旭动手做，戴建利在一旁讲解。

    香料的香味炒出来后，倒入刚刚炒好的糖色。

    戴建利说道：

    “在家做的话，炒完的糖色盛出来，别偷懒直接下肉，那样你根本没法判断肉的煸炒程度……网上的博主这么做，是因为人家是专业厨师，懂得火候的把握，自己在家做就算了，肉也不便宜，万一炒出苦味，吃肉的好心情就全毁了。”

    等糖色全部挂在肉的表面，放入食盐冰糖，接着兑入烧开的猪骨高汤。

    用勺子在锅里搅拌一下，盖上锅盖，小火炖着。

    “家里没有高汤也可以放热水，切记不要放冷水，这会儿肉的温度很高，冷水一激，肉全抽巴了，口感会很差……”

    戴建利说完，两个摄像师凑过来拍了一下特写，录制暂停。

    锅里的肉要炖一小时，所以没必要一直开着录制设备。

    “林兄弟，现在的人没几个会炒糖色的，网上卖的成品糖色也都以次充好，你有没有想过在网上卖炒好的糖色？”

    卖糖色？

    林旭好奇的问道：

    “会有人买吗？”

    手工熬糖色费时费力，还卖不上价格。

    不过网上买的成品糖色确实不太行，上色慢不说，还总是有怪味，甚至还有可能掺假。

    他觉得回头可以做个小调查，行的话店里就在网上试着卖一下。

    不求挣多少钱，就当是给网友们发福利了。

    一小时后，继续录制。

    林旭掀开锅盖，里面的汤基本上已经熬干，只剩下锅底一层明亮粘稠的汤汁还在咕嘟着。

    锅里的肉一块块的，满是红润的颜色，看起来还真有几分樱桃的感觉。

    用筷子挑去葱姜香料，接着大火烧开，把锅底的汤汁收干。

    等汤汁变得更加粘稠时，关火出锅。

    红润的肉块一颗颗的，盛到盘子里颤颤巍巍，看起来就好吃，尤其肉皮部分，满是胶质，红润油亮，味道绝对一级棒。

    “我去，这肉可真漂亮！”

    戴建利笑着说道：

    “就这还没做花刀呢，要是切肉时候把直角全切掉，把肉块做成圆形，这会儿看起来跟樱桃更像。”

    林旭冲照相机说道：

    “这是一道甜咸口的肉，卖相就不多介绍了，大家可以看看，我受累替大家尝一口吧，看能不能安抚甜党和咸党的成员。”

    他用筷子夹起一块，放嘴边吹了吹，随即送进嘴里。

    入口就能品尝到外面那层汤汁的香甜和丰腴，肉很软烂，舌头一抿就会化开，甜丝丝的味道，直到最后才能有一丝丝的咸。

    而正是这点咸味，让原本有些甜腻的口腔顿时一阵清爽。

    就好像正吃麻辣牛油火锅时喝了口冰豆奶一样，这种感觉真是太棒了。

    “好吃，咸甜可口，建议大家都在家做做，味儿是真的棒！”

    正说着，沈佳悦冲进来，冲摄像头挥了挥手，随即将这盘肉端走，还留下一句话：

    “哪有自卖自夸的？这不客观，也不公正，还是我尝比较好，小伙伴们记得关注我啊，马上发试吃视频！”

    林旭：“……”

    老戴给自己账号打广告也就算了，没想到你也跟着起哄。

    他冲镜头一摊手：

    “有多好吃大家也看到了吧？想要你女友也这样吗？别光顾着收藏，也跟着做起来，等你们学会做樱桃肉，也就拥有了女朋友！”

    结束后，窦雯静问道：

    “回头要是大家学会做樱桃肉，但还没女朋友咋办？”

    林旭耸了耸肩：

    “樱桃肉里连樱桃都没有，咋可能有女朋友嘛……不过他们可以学老婆饼，这个获得老婆的几率更大一些！”

    第四百四十三章 女人那莫名其妙的胜负心！鲁菜考级菜品：熘肝尖！

    “今天我才算明白，厨师嘴里没一句实话。”

    窦雯静没想到连自家老板这个浓眉大眼的帅哥，居然也学会了撒谎。

    想想之前去一些现场做菜的新潮饭店吃饭，负责做菜的师傅都会说，这道菜热量不高，那道菜的酱汁是低脂的。

    现在从事了这一行业才知道，都是骗局。

    只要好吃的酱料，就没有低脂的。

    只要香味浓郁的菜品，就没有热量低的。

    两个摄影师把器材整理一下，随即回公司，让后期老师把片子剪辑出来。

    林旭在自己的个人主页发了条新动态：

    “竞猜环节从下午16：30正式结束，时间到就开始统计人数，小伙伴们记得把私信功能开一下，这样工作人员才能确定邮寄地址，至于究竟做了哪道菜，视频剪辑好就发，稍安勿躁！”

    发完这条动态，林旭和戴建利从厨房里走出来。

    沈佳悦和陈燕一人端了一碗米饭在大口吃着盘子里的樱桃肉，舒云拿着筷子站在旁边，夹起一颗，先拍照，拍好这才送进嘴里。

    至于拍照的目的，自然还是放毒了。

    然而她刚把照片发出来，楼梯口就传来了曾晓琪的声音：

    “还放毒呐舒宝宝，爷下班啦！”

    舒云扭脸，看到穿着过膝靴的曾晓琪，好奇的问道：

    “这才四点出头啊？你迟到早退？”

    “也不算，他们去拍旅游新闻，我跟着去，路过北四环时候我提前下车了，反正不用出镜，我就溜达着来了。”

    说话的功夫，曾晓琪看到盘子里的樱桃肉，顿时眼前一亮：

    “我去，这一颗颗的小肉肉也太诱人了吧？”

    说完从旁边的消毒柜里拿出一双筷子，夹起一颗送进嘴里，脸上全是惊喜的表情：

    “太好吃了，甜味中带着一丝丝的咸，那些吵架的甜党和咸党终于可以缓和一波了……怪不得林老板这么自信呢。”

    一旁的林旭说道：

    “你们想吃米饭就让厨房盛去，反正这会儿四点多，也该吃晚饭了。”

    冬季天黑得早，五点之前店里所有员工都要吃完晚饭，免得影响生意。

    他这么一说，曾晓琪舒云以及窦雯静便没客气，各自要了一碗米饭，坐下来开始吃今天的晚饭。

    没多久，车仔又送来一份姜母鸭和一份白灼菠菜，给大家下饭。

    戴建利看到菠菜，好奇的问道：

    “这是你们的员工餐？”

    林旭说道：

    “算不上员工餐，店里不是上疙瘩汤了嘛，每天都会买点过霜的菠菜，口感很甜，所以大家都喜欢吃菠菜。”

    戴建利笑着说道：

    “那等会儿我也尝……算了，我自己动手做吧，白灼的吃着不过瘾，还是用焯烫过的菠菜配着粉丝，拌上香油香醋蒜泥辣椒油，那样吃着才最过瘾。”

    说完他走进厨房，看到洗好的一大筐菠菜，拿起来看了看：

    “这种小波菜就得整根吃才行，看这菠菜根跟红嘴鹦鹉一样，甜着呢。这会儿正是吃菠菜的季节，等开春反而就开始涩了。”

    现在温差大，菠菜叶子长得肥实。

    等开春后温差变小，叶子疯长，品质自然就会下降。

    毕竟大部分食材，不管荤素，长得慢才好吃。

    厨房外面，曾晓琪一边吃一边感叹：

    “要是我们食堂也有这么好的饭菜，再胖三斤……不，五斤吧，再胖五斤我也愿意，要是肉肉长在该长的位置上，十斤也不是不可以。”

    窦雯静笑了笑：

    “就怕胸上没肉全长在了肚子上，屁股没肉全长在了大腿上……要是肉那么听话，谁还减肥啊？”

    陈燕瞥了眼曾晓琪的身材：