不装了，我是厨神我摊牌了！ 第859节

    芝麻富含油脂，而炒制会让油脂更容易渗出，在高温熬制的过程中，芝麻的油脂会融进黑芝麻糊里，不仅增加了香气，同时也会让芝麻糊喝起来有种油脂的润泽感。

    而磨制的糯米，在增加米香味的同时，又让黑芝麻糊顺滑了很多。

    一口下去，幸福感油然而生。

    这样完美的口感，再配上恰到好处的甜味，任谁都无法拒绝。

    一口黑芝麻糊吃下去，口腔依然还满是黑芝麻糊的香味，这香味让人不自觉就会再来一勺。

    “哇，超好吃，太美味啦！”

    沈佳悦被烫得直哈气，但又忍不住想要接着吃。

    “慢点吃，把嘴巴烫坏得好几天没法吃饭。”

    “喔……可是真的好好吃啊，有点像是老燕京的面茶，但跟面茶相比，不管口感味道还是卖相，都更上一层楼。”

    作为一个在胡同里长大的燕京大妞，沈佳悦对各种小吃了如指掌。

    不过再好吃的小吃，也比不上旭宝做的哇！

    林旭说道：

    “你先吃着，我再炒点黑芝麻和糯米，教你别的做法。”

    “好的好的……旭宝，买熟芝麻是不是就不用炒了？”

    “对，熟的不用炒，但糯米得炒，而且还要泡透了炒，这样米香味儿才能透出来，更好吃。”

    在烹饪中，香气越单一，对味蕾的刺激就越短，食欲消退得也越快。

    为了让食客对菜品意犹未尽，厨师们一直都在孜孜不倦的追求着复合型香味。

    炒菜时加入葱姜爆香，就是一个最简单增加复合型香气的方法。

    今天做黑芝麻糊因为用料经过了炒制，所以有了芝麻香和米香，两种香味混在一起，让人想不喜欢都难。

    “第二种做法是怎么做的？”

    沈佳悦好奇起来，她还等着学习呢。

    林旭说道：

    “第二种做法其实跟第一种区别不大，唯一的变化就是用家用研磨机代替石磨，这样这样上手更容易，而且研磨机好打理，也不占地方，比石磨方便很多。”

    这次林旭炒了不少料。

    炒好取了一些黑芝麻放进研磨机的研磨杯中，磨成细碎的粉末。

    接着再将糯米装进去，同样打碎。

    “为什么不一起搅打呀？”

    “因为这两种食材的大小和坚硬程度不一样，一起搅打很容易出现一种已经完全碎掉，另一种还是大颗粒，所以要分开。”

    研磨杯是高速旋转模式，比石磨的效率高很多。

    而缺点就是刀头起热后，会让打出来的芝麻和糯米出现口感上的小瑕疵，没有石磨做出来的完美。

    两种粉末打好，林旭说道：

    “接下来就跟刚才一样了，加水后小火进行熬制，也可以用开水冲烫，但口感和香味儿会差点意思，没有小火熬出来的好喝。”

    沈佳悦眨了眨眼，看起来好简单呀。

    她把碗中的黑芝麻糊喝完，刚要动手试试，突然看到林旭拿来一个大号的石臼：

    “旭宝你这是要做什么？”

    “教你一种更别致的做法，没有石磨和研磨机的纯手工做法。”

    林旭把炒好的黑芝麻加进去，接着拿起配套的杵头开始往石臼中搡捣，这是南方很多地方都有的烹饪手法——擂。

    过去，不是家家户户都有石磨的。

    想吃类似的食物，不能总去别人家借石磨，所以就用自家的石臼把炒好的料搡捣成粉末，用这种方法来烹制美食。

    通过搡捣不仅能够让食材快速变成粉末，而且在杵头砸的时候，还能破坏食材的组织结构，让香味得到进一步的释放。

    两湖地区和西南地区流行的擂椒皮蛋，就是这类菜的典型代表。

    另外青团、糍粑、糯米糍等甜品的馅料，也大多都是通过先炒再擂的方式做的。

    这种美食往往香味更足，口感更出众。

    擂好的芝麻碎和糯米碎没有研磨机搅打出来的细腻，但香味却更加浓郁。

    用这种方法做出来的黑芝麻糊，能不好喝吗？

    “最后一种怎么做呀？”

    “最后一种是标准的懒人做法，也是大家更愿意尝试的手法。”

    林旭笑着拿出店里的料理机说道：

    “按照一般up主拍摄视频的手法，这会儿要打广告了，弹幕上也是快跑之类的提醒，但我不打广告，和迈莎锐有合约，一般的小广告不能打，否则会间接拉低迈莎锐的逼格……所以这不是广告，大家请放心看。”

    沈佳悦在一旁忍不住乐了：

    “哪有你这样的，小心平台判定你打广告……对了，迈莎锐合约上真有类似的规定吗？”

    她当时没看条款，总觉得这有些霸道。

    林旭说道：

    “这种条款都有，比如我刚收了迈莎锐的钱，帮他们打广告，马上又给鞋垫脚气药杀虫剂之类的做代言，他们肯定是不满意的。”

    说着，他把手中的破壁机转一下方向，品牌logo的位置，已经被迈莎锐的标签给贴住了。

    合约要求，林旭的视频中要体现出迈莎锐元素。

    但这会儿户外太冷，他也懒得开着车跑到郊区，像个二傻子一样举着相机拍车子大马力轰鸣的场景，所以就只能靠这个办法展现迈莎锐元素了。

    嗯，这条视频看似没有广告，也在调侃广告，但调侃的过程中，已经把广告打出去了。

    只要看过这条视频，多少会多迈莎锐产生一些印象。

    虽然很多人可能拼搏到最后也舍不得买一台迈莎锐奖励自己，但厂家要的不是销量，是知名度。

    一旦在百姓心中形成目标效应，以后再遇到别的车，都会忍不住把迈莎锐拿出来做一番对比。

    为什么法拉利、兰博基尼、阿斯顿马丁之类的品牌价值高，就是因为已经深入人心。

    林旭往破壁机中加入两份炒好的黑芝麻，一份炒好的白糯米，再加入达到刻度线的清水，选择米糊功能，开始搅打。

    这种做法的好处是一边搅打一边加热，食材完全打碎的同时，芝麻糊也已经做好。

    等进程结束，往里面放糖，再用果汁功能搅打两遍，就可以喝了。

    “感觉这个最适合我，要是能接到类似的广告就做一下，要是没有，那我就用擂的方式来做。”

    这太适合懒人了，放进去就不用管，加热搅打同步进行。

    一会儿坐等喝热乎乎的黑芝麻糊就行，多好啊。

    林旭见这丫头一脸心动的样子，忍不住朝她泼了盆冷水：

    “破壁机的好处挺多，但清洗起来会很麻烦，而且在做的时候加糖，糖浆很容易黏在加热棒上，到时候绝对会让你头痛万分。”

    破壁机和豆浆机之类的小家电好处很多，但缺点也显而易见。

    林旭把四种黑芝麻糊做完，沈佳悦也差不多已经喝撑。

    “你结束了吧？结束了那我就开始做咯，给网友们布置个新的作业，美食之路不能半途而废，小家电之神正在崛起。”

    刚开始这丫头给自己封了个空气炸锅仙人，但总被大家嘲笑空气刘海仙人，所以一怒之下，就成了小家电之神。

    区区空气炸锅太过单一。

    要做就做所有小家电中的王者。

    林旭把拍摄的素材拷贝到电脑中，沈佳悦就把相机重新设置一下，开始拍摄。

    这会儿店里太乱，只能回去再剪辑片子了。

    接下来做什么呢？

    林旭想了想，点开系统面板，看了下任务列表，想知道最近还有什么任务没做，全都拿出来突击一下。

    闲着没事刷一波任务，看看能收获什么奖励。

    这就跟玩游戏一样，一旦无所事事了，那就点开任务中心做任务，说不定就能在任务中收获巨大的好处呢。

    看了看任务列表，没做的任务有好几个，但都不是近期能做的。

    看到最后，他发现了可以完成的支线任务【颜值提升】，这个任务主要是提高皮渣的颜值，顺便在三天内卖出五百份。

    而任务计算时间，则是从开卖起的三天内。

    也正是从开始卖计算时间，所以任务一直没有提醒。

    因为只要林旭不卖皮渣，理论上这道美食永远都不会过期。

    既然现在闲着没事，那就把这个任务做了吧。

    皮渣作为殷州以及殷州周边都小有名气的小吃，味道自不必说，唯一的缺陷，或许就是颜值了。

    怎么才能提升皮渣的颜值呢？

    林旭觉得还是从做法上下手，皮渣的做法中，有加老抽上色的步骤，要不把老抽去掉试试？

    他想了想皮渣没了老抽的色泽，看起来应该是灰白灰白的颜色，非但没有提升，反而变得不伦不类的。

    这种色泽很容易让人联想到建筑白灰，颜值方面非但没有提升，反而变得更差了。

    要不增加别的颜色？

    烹饪中有各种相对天然的色素，比如最常见的用菠菜泥做成翡翠色，比如用红菜头增加红色，还有红曲米等。

    但这些，好像不太适合给皮渣增色。

    因为这些颜色配上灰不拉叽的皮渣，感觉搭配出来有些奇怪。

    正想着，徐新华从楼梯口走了上来，见林旭在忙，笑着问道：

    “这是准备剪视频呢？”