不装了，我是厨神我摊牌了！ 第951节

    魏乾匆匆离开，林旭放完冰糖，盖上锅盖，顺便看了看墙上挂着的电子钟，在心里默默记下时间。

    五分钟很快过去。

    他掀开锅盖，将里面一个个的炖盅全都端出来，旁边的车仔和两个帮厨赶紧端着上菜去了。

    包房门口，舒云看着送来的炖盅，好奇的问道：

    “这什么呀？”

    “老板做的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份，等会儿去二楼吃吧。”

    燕窝可是好东西啊，舒云冲那个服务员道了声谢，便接过托盘，亲自送了进去。

    “来来来，尝尝老板亲自做的红枣冰糖燕窝，燕窝是今早就准备好的，特意为了给长辈们一个惊喜。”

    在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。

    但女性就不一样，不管年轻一辈儿的沈佳悦陈燕，还是中年一辈儿的韩淑珍陈美娟，亦或者沈老太太等老年人，全都露出了惊喜的表情。

    “快端过来，我替大家尝尝咸淡。”

    “切，都说了是冰糖燕窝，你尝哪门子咸淡啊。”

    沈佳悦习惯性的跟陈燕斗了一句嘴，随即看着舒云问道：

    “有你的没？要不端走一份吧，你也尝尝。”

    “楼下留了一份，你们先吃，想加哪道菜吩咐一声就行，我让人安排。”

    楼下，林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅做上，联想到自家奶奶过去特喜欢吃三不粘，加上这道美食确实是殷州特产。

    便拿来一些鸡蛋，准备将这道传奇甜品菜做出来，给家人们尝尝鲜。

    第五百二十四章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！

    三不粘是一道经典的传统美食。

    做出来的菜品色泽金黄，因为不粘盘不粘筷不粘牙，因而得名。

    这道菜的配料很简单，无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油，做法也不难，油烧热后，把蛋黄倒进去一直搅动就行了。

    理论上来讲，这在中餐里只能算一道入门菜品。

    特别是在不粘锅普及的今天，粘锅的问题得到解决，制作难度进一步降低。

    但依然有很多人做不好这道菜。

    原因很简单，就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒，这是个很考验耐力的过程，没有一定基础的人，很难坚持下来。

    林旭往盆里打了十来个蛋黄，撒入一撮食盐，又加入一些白糖，用筷子搅散。

    今天人多，所以用的蛋黄也相对多一些。

    搅拌均匀放在一边，再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中，继续搅拌，让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。

    淀粉的比例可以随意调控。

    量少了成型的难度更大，但做出来的三不粘也会更软嫩。

    淀粉多了，更容易成型，相对来说口感会硬一些。

    调好的蛋黄糊放在一边，将炒锅清洗干净，再把锅反复润几遍，这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。

    润锅过后，林旭舀起大半勺猪油放进了锅里。

    三不粘这道甜品想要口感润泽，猪油是必不可少的，假如把猪油换成植物油，口感的润泽程度将会大大降低。

    油烧热，将蛋黄糊再搅动两下，随即拿着细网筛子凑到炒锅上，将蛋黄糊倒进细网筛子中。

    通过过滤，能让蛋黄的口感更加细腻顺滑，同时也更加美味。

    蛋黄糊入锅后，对右臂的折磨就正式开始。

    林旭拿着勺子，不断在锅里顺着同一个方向搅动，这是做三不粘的诀窍，同一个方向搅动能让分子的排列更有序，也更有利于成型。

    要是一会儿顺时针一会儿逆时针，那蛋黄糊就算有凝固成团的迹象，也会被破坏掉。

    楼上，韩淑珍尝了尝林旭做好的冰糖燕窝，笑着说道：

    “真好喝，甜味鲜味恰到好处，燕窝的口感也丝丝润滑，小旭这手艺可真不错。”

    燕窝虽然好喝，但不能多喝，每次来上一小碗就行，要是像喝汤那样上来吨吨吨的来上一大碗，反而会起反作用。

    陈燕喝完一小碗，摸了摸自己的脸蛋说道：

    “感觉皮肤真的滑了一些，悦悦，你感觉如何？”

    “我皮肤一直很好，没感觉。”

    “滚滚滚，每次跟你好好说话，你这丫头都恨不得气死人。”

    陈总很生气，不过随即又自语道：

    “也不知道这冰糖燕窝的做法难不难，要是不难，回头我就学一下，这样想喝了自己做点就行。”

    沈佳悦说道：

    “你要嫌麻烦可以在网上买成品的冰糖燕窝，反正就是起个心理作用而已，喝糖水和燕窝没什么区别。”

    网上不少打着燕窝旗号的饮品，都不含任何燕窝成分。

    但点开评论区，却夸得堪比灵丹妙药，让人不自觉就会怀疑自己受到的教育是否出现了问题。

    “那些都是网红推的，谁信谁傻。”

    陈燕嘟囔一声，夹起一块烤羊背咔嚓咔嚓的吃着，见林旭还没来吃饭，便好奇的问道：

    “妹夫咋还没来吃呢？又准备做什么新菜吗？”

    正端着一份烧鹅送来的舒云笑着说道：

    “厨房那边说，老板在做三不粘呢，真应该把吴可欣喊过来，让她见识一下大厨做三不粘的流程。”

    网红们扎堆做三不粘的时候，吴可欣曾经也跟风做过。

    但她做的三不粘，粘锅粘勺粘碗粘筷粘嘴，见啥粘啥，效果堪比胶水，三不粘都快成她直播间的梗了。

    陈燕笑着说道：

    “吴可欣翻车后曾经去同和居吃了好几份三不粘，估计真是被这道美食给伤着了，回头让妹夫拍一下做法，给网红们做个表率。”

    沈佳悦一听做三不粘，便降低了吃菜的频率。

    还没吃过旭宝做的三不粘呢，等会儿一定要多吃几口。

    一旁的沈国富说道：

    “悦悦，回头抽个时间把公司的股份转接一下，之前办公司的时候，我占了百分之二十一的股份，当时说的就是等结婚了就给你、小旭和小窦一人百分之七的股份，现在既然领证了，也把这事儿一并处理了。”

    窦雯静入职后的表现有目共睹，现在临近过年，是时候把这事儿理一下了，也让这位职业经理人安心。

    百分之七的股份虽然不算多，但胖墩墩公司的体量大，不管门店、自强生煎还是林旭本人在网上的收益，全都是通过胖墩墩公司运行的。

    百分之七的股份，光分红就超过工资了。

    不过相对于窦雯静创造的价值，这分红也并不是很多。

    沈佳悦对此倒是没什么意见，等沈国富退出后，胖墩墩餐饮的股权为林旭的百分之五十六，沈佳悦的百分之三十七，窦雯静的百分之七。

    当然，窦雯静的股份是受限股份，一旦她离职，这百分之七的股份就没了。

    “那这两天我跟静姐说一声，先在网上预约一下，然后就去办理吧。”

    今年窦雯静不回老家过年，是时候给她一个精神慰藉了。

    沈佳悦虽然不懂经营，但她知道，任何语言上的关怀和安慰，都不如金钱来得实在。

    陈燕说道：

    “小豆豆要过个开心年了，不过她那么努力，这是她应得的。”

    沈国富说完这事儿，便继续跟林红旗陈美亮等人喝酒，亲家这一大家子的到来，让没有兄弟的老沈很高兴。

    仿佛失散多年的亲人来了一样。

    “来来来，继续喝，文明兄弟，喝啥燕窝啊，这都是女人喝的，男人就得喝酒，酒是粮食精，越喝越年轻！”

    老沈的歪理让大家忍不住都乐了。

    石文明笑着说道：

    “我还准备吃过饭去后厨偷师呢，要是喝醉可咋偷师啊。”

    沈佳悦有些好奇：

    “姑父您想学哪道菜？”

    石文明指了指桌上的火焰醉鹅：

    “我觉得这道菜挺适合在景区餐厅上的，就是不知道具体做法，正打算等会儿去厨房学习一下呢。”

    “哈，您可真跟旭宝想到一块儿了，他还准备回去了教您做呢，说火焰醉鹅特适合在景区餐厅上，还担心您不学呢。”

    石文明一听赶紧摆手说道：

    “怎么会，这里的每一道菜我都想学。”

    别的不说，就店里这烧鸡，要是学会了，绝对会成为龙栖山景区亮眼的名片，而且买一只烧鸡带到山顶吃，也挺惬意的。

    吃完肉把骨头丢给山上的小松鼠之类的动物，两全其美。

    石文明越想越觉得可行，至于别的菜品，什么熏鱼、酱油肉、酱油鸭等菜品，他也想跟着学一下。

    这些菜品随便挑出一道，就能成为大饭店里的招牌。

    难怪大侄子这里的生意能好到这种程度呢，虽然有经营方面的优势，但归根结底还是因为好吃。

    这是一家饭店的立足之本。

    过去石文明当村宴大厨的时候，也遇到过这种情况。

    有些村宴师傅说话难听要价高，但就因为做菜好吃，所以那些办红白喜事的主家，宁肯多掏钱也请他去操办。