不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1057节

    两人现在同一个地方上班，同一个地方居住。

    除了曾主任偶尔会羡慕陈媛媛的身材，其它方面都挺合拍的。

    “我也回家咯，明天早点过来吃甑糕！”

    陈燕开车离开后不久，林旭对车仔说道：

    “明天早上来了把甑糕热一下，热的时候记得在上面的红枣上撒一些白砂糖，不用太多，但得有。”

    不撒糖，光靠蜜枣的甜味，是压不住红枣那股子酸味的。

    只有撒了白糖，枣泥才会变得又香又甜，完全没有任何酸味。

    吩咐好这些，他抱着墩墩，和沈佳悦离开店里，下班回去。

    第二天早上，家里没有做饭。

    林旭起床后将各个楼层的扫地机器人打开，让墩墩过了一把骑摩托车的瘾，顺便又给这小家伙煮了两个鸡蛋，把蛋黄剥出来碾碎，让它饱饱的美餐一顿。

    等沈佳悦起床，一家三口开车去店里。

    “旭宝，大早上吃甑糕腻不腻呀？”

    沈佳悦对于早上吃甜食并不抗拒，就是觉得吃那么甜的东西会不会腻得慌，也没有合适的小吃进行搭配。

    林旭说道：

    “不会腻的，甑糕不仅好吃，而且还很有嚼劲，等会儿吃了你就知道了。”

    来到店里，把墩墩放在服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。

    这会儿曾晓琪和陈媛媛已经起床，正坐在卡座上吃着齐思亮炸的菜角，见到林旭过来，两人立马说道：

    “快点快点，我们等着吃甑糕呐！”

    话音刚落，陈燕和窦雯静也来了，很显然，大家都想早点尝到这款美味的甜品。

    林旭走进厨房，冲车仔问道：

    “热了吗？”

    “热好了，还按照你的吩咐撒了白糖，现在抬出来吗？”

    “抬出来！”

    两人戴上隔热手套，打开蒸柜的柜门，将下面那个蒙着荷叶的大盆小心抬出来，摆在了工作台上。

    林旭将荷叶拿掉，看到上面的大枣已经彻底变黑。

    蒸熟的大枣一旦过夜就会变成黑色，外面买到的甑糕之所以看着黑乎乎脏兮兮的，就是因为红枣的缘故。

    虽然看着很脏，但有一说一，甑糕最好吃的部分就是这些黑色的枣泥。

    卖甑糕的摊主每一份都只给一点点，因为枣泥都给完，剩下的糯米就没人要了，这道美食的甜味全都来自于枣泥。

    林旭拿着一个竹制的锅铲，在大枣上抹了一下，上面黑色的大枣立马变成了枣泥。

    旁边的牛闯笑着说道：

    “嗬，有关中甑糕内味儿了，颜色看起来一模一样。”

    他递来一摞碗，林旭用竹铲开始盛甑糕。

    盛的时候要竖直的向下铲，这样每一铲子带的枣泥都是一样的。

    一铲子下去，正好满满一碗，上面有枣泥，下面也有枣泥，而中间的白色糯米，则被一层层的葡萄干、蜜枣和红芸豆隔开。

    盛好的甑糕端到外面，立马就被大家抢了去。

    抢到的会第一时间品尝一下，当吃到甑糕那甜腻的枣香味和糯米那绵软又劲道的口感时，每个人都觉得有些神奇。

    “明明这东西又黏又软，但吃到嘴里，却有种吃牛筋糖的感觉一样，很有嚼头，静姐，你们老家的甑糕也这样吗？”

    “甑糕都这样的，要没这种口感，就成八宝饭了，而且甑糕的枣泥必须是黑色的，还得是用蒸好的枣碾成的黑色，这样吃着才过瘾。”

    窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比老家那些老摊做的都美味。

    林旭全部盛好来到外面，听到窦雯静的夸奖笑着说道：

    “这是因为提前把你们的馋虫给勾起来了，而且我相对更舍得放料，没有考虑利润，要是摆摊的话，大概也会斤斤计较。”

    考虑利润和不考虑利润是两码事。

    不考虑的时候，什么名贵食材都可以往上堆。

    但摆摊做生意，光好吃可不行，还得保证利润，不然干一天白忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝都比这强。

    “这味道真好，原本以为光吃甜的会腻呢，没想到一大碗下去，居然还想再来点。”

    陈燕舔了下嘴唇上的枣泥，打算等会儿打包一份给任杰送过去，昨晚他夜班，到现在还在忙，来一份甜丝丝的甑糕，肯定管饱又美味。

    沈佳悦原本也觉得会腻，但吃到嘴里才发现，并不会，糯米又香又劲道，但并没有甜味，需要配着枣泥吃，偶尔吃到中间层的葡萄干或者蜜枣，又是另一番口感。

    总的来说，这就好像是在吃一碗抹了层枣泥的米粥一样，味道不均匀，每一口都很新奇，所以不会觉得腻。

    “真好吃！等会儿吃完我就去给文清表姐送，她肯定也很喜欢。”

    幸好蒸了一大盆，不然还不一定够吃呢。

    他盘算着去给亲戚们送的时候，林旭已经吃完了手中的大半碗甑糕，这会儿拿着一个刚蒸出来的空心馒头，将现炸出来的菜角夹进去。

    这种碳水包碳水的吃法看起来很怪异，也很荒诞。

    但真挺美味的。

    咬一口，空心馒头的喧软、菜角外皮的香酥，以及里面鸡蛋韭菜虾皮馅儿的鲜美，三种不同的口感和味道汇聚在口腔中，那感觉，就像是冰天雪地走了几小时，在又冷又饿之际碰到了一锅涮羊肉。

    一口下去，让人从脚底板一个劲儿舒服到天灵盖。

    沈佳悦见到后，也有样学样的这么夹了一个，这丫头此时也不担心每逢佳节胖三斤的事儿了，而是得意的说道：

    “大口吃碳水就是快乐，馒头夹菜角是双倍快乐！这种吃法太过瘾了，还有没有类似的吃法？”

    陈燕说道：

    “煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法多着呢，你可以挨着试试。”

    沈佳悦尝试过这种碳水包碳水的吃法，觉得还是林旭这个空心馒头夹菜角的吃法比较经典，三种口感，三种味道，三倍快乐！

    正吃着，耿立山来了。

    他笑着说道：

    “听晓琪说今天早上有甑糕，我特意走路过来想尝尝味道。”

    “欢迎立山先生，我这就给你盛去。”

    林旭起身去厨房里给耿立山盛了一大碗，端出来后他说道：

    “正好上午我打算把酥白肉拍出来，立山先生要是不忙，可以留下来帮我把把关。”

    公司那边拍节目一般都是下午，因为上午各位厨师会在自己的岗位上忙碌，下午是他们的休息时间。

    所以做探店节目一般都是下午去。

    耿立山一听要做酥白肉，当即来了精神：

    “我正馋这道菜呢，没想到林小友居然会做，那没得说，今天中午我就留在店里尝尝味道，弥补一下过年没吃酥白肉的遗憾。”

    “那你就瞧好吧，今天让您吃过瘾。”

    酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做法其实挺多的，可以做成挂霜、琉璃、拔丝三种形态，另外还可以在裹糖后迅速黏上一层炸好的细粉条，口感香酥，味道绝美。

    林旭今天不忙，加上担心一道酥白肉不一定能判定为高端东北菜，所以他打算把这道菜的几种形态全都做出来。

    反正身边一堆吃货呢，不愁吃不下。

    最重要的一点，连大姨子这个美食节目后台老板都觉得东北菜只有铁锅炖和杀猪菜，那更得推广一下了。

    让所有人都见识一下，东北菜的魅力和内涵。

    人家有时候说东北只有铁锅炖，那只是自黑而已，但有不少外地人却当了真，导致现在东北菜风评被害。

    “这甑糕做得可真好吃……林小友想做东北的高端菜吗？”

    耿立山吃着甑糕，随意跟林旭聊着。

    “打算给网友们做一波科普，立山先生有什么好推荐吗？”

    “别说，还真有一些比较高端的东北菜呢，比如玉带鲤鱼、绣球萝卜、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉鱼翅、红扒辽参、清蒸白鱼……虽然因为保护动物的缘故，绝大多数高端东北菜已经没法端上餐桌，但依然还有不少，就是做的人越来越少了。”

    菜不怕少，就怕没人做。

    一旦饭店里没有，厨师们不做，虽然没失传，但也跟失传差不到哪去。

    这跟淮扬菜一样，高端的淮扬菜失传了吗？

    没有，好多大厨师都能做出来。

    但老百姓能吃到吗？

    不能，很多菜就算多出钱，也不一定有师傅愿意做。

    原因很简单，麻烦！

    现代社会讲究效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿做，顾客也不愿等。

    这种情况下，那些繁琐复杂的菜品，自然就慢慢退出了舞台。

    林旭对耿立山说道：

    “我就是做个记录，多少年之后，当有人说起东北菜，至少在我的视频中能看到不一样的菜，这就够了。”

    至于愿不愿意学，林旭并不强求。

    饭后，大家该上班的上班，该忙的忙。

    林旭拿了一些不锈钢盆，将大盆里的甑糕分切后装进去，蒙上保鲜膜，放在车子的后备箱中，准备让沈佳悦一家家的去送。

    原本想先给师文清送的，但这位表姐刚刚看到沈佳悦的朋友圈，已经等不及送了，一个电话打给师文山，睡意惺忪的表哥就颠颠的开车来到店里，端走了一大盆甑糕。

    为了防止妹妹等急，他甚至连早饭都顾不上吃，林旭只得给他打包了一些菜角和糖糕，另外还用保温饭盒盛了两碗老式鸡蛋汤。

    “文清表姐和文山表哥的兄妹情真让人羡慕，可惜我没有哥哥，享受不到这种被亲哥宠溺的感觉。”

    沈佳悦看着师文山匆匆开车离去的身影，有些羡慕。