不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1188节

    老沈原本想说买车的，但想想女婿现在是迈莎锐的推广大使，想开什么车直接跟迈莎锐协商就行，不用花钱。

    至于别的，不戴手表，不碰文玩，不玩玉石，有钱人的习惯和爱好，基本上都没沾过。

    这种情况下，想给女婿买点东西，也不知道买什么好。

    林旭说道：

    “什么都不用买，我们啥都不缺。”

    既然如此，老沈没再打扰这两位，而是来到外面，给老黄发了条消息：

    “我已经到店里了，再有半小时就做出来，黄老板可以来尝尝。”

    老黄这会儿还在三里屯附近，看到消息后说道：

    “那得再等会儿，我先把人家订购的食材送完。对了沈老板，可以通知一下别的人，崔教授下午没课，立山先生下午不拍视频，难得清闲，不如……”

    这个不如用得颇为玄妙。

    感觉都没说，但却又把意思表达得淋漓尽致。

    老沈立马心领神会：

    “行的，那我就先准备了。”

    结束聊天后，他来到厨房门口，打开柜子，看了看里面放着的白酒。

    有五粮液，有茅台，还有剑南春和泸州。

    但感觉这些酒跟北方的蒸鹿尾有些不搭配，想了想，他拿着手机给邹城打了个电话：

    “去我办公室的酒柜里，搬一箱二锅头送到迎春街。”

    吃北方的美食，自然就得喝北方的酒，这样才对味儿。

    挂断电话，老沈通知了崔清远、耿立山、谭亚军三位酒友，顺便又给老孙头打了个电话，催他收竿回来。

    钓鱼虽然重要，但喝酒更重要好不好！

    就这样，在林旭帮沈佳悦通关游戏的时候，老沈张罗了这场酒局。

    半小时很快过去，继续拍摄。

    林旭站在灶台前，等沈佳悦拿着相机走过来，这才把火关掉，顺便对着镜头说道：

    “不管蒸馒头还是蒸别的菜，都要先关火，让锅里的温度和气压缓缓降下来，然后再掀开锅盖。要是上来就掀开锅盖，会影响口感和卖相。”

    说完，他掀开锅盖，里面顿时飘出了一股白菜的清鲜味，这味道中，还有着一股若有似无的膻味。

    鹿尾这种菜品，哪怕用活水冲洗，用料水长时间腌制，异味依然存在。

    好在这股味道还不算太浓郁，而且这道菜的制作过程还没结束，远没到品尝的时候。

    林旭端着盆，将锅里这些用纱布包着的鹿尾夹出来，接着端到水龙头下来，接了一盆冷水开始浸泡。

    沈佳悦有些惊讶的问道：

    “这鹿尾是凉着吃的吗？”

    林旭摇了摇头：

    “不算，就是降温到不烫为止，这么泡水，其实是为了去除异味，让蒸出来的膻味随着水流被冲走，同时也是为了定型。”

    鹿尾毕竟是切开脱骨的，要是直接打开纱布，里面的肉估计会散开。

    要是把温度降下来，鹿皮表面的胶原蛋白凝固，自然也就成了一个卖相完美的整体。

    解释完毕，他开始准备摆盘。

    之前腌制的白菜叶从盆里捞出来，略微控一下表面的水分，接着将叶子改刀成边长十厘米左右的正方形。

    至于白菜帮，则切成比指肚略大的丁。

    切好分别盛到盘子里。

    白菜叶是用来卷鹿尾巴的，白菜丁是增加口感的。

    要是吃着觉得腻了，来一小块清清口，或者直接跟鹿尾一起卷到白菜叶中，这样吃起来不仅有鹿尾的丰腴，也有白菜帮的清脆。

    东北一直都有用菜叶卷着饭或者肉吃的习惯，比如生菜叶包烤肉。或者菜包饭等等，甚至连隔壁的思密达，饮食上也深受东北佬的影响。

    沈佳悦好奇的问道：

    “用生菜叶吃的话，会不会有点凉啊？肠胃不好的人不敢这么吃吧？”

    林旭笑了笑：

    “也可以把白菜叶用盐水烫一下的，这样吃着更暖和，一般天冷的时候会这么吃，但机会不是很多。”

    毕竟东北过去有大炕，现在有暖气，冬天并不冷，甚至还需要吃冰棍降温。

    这种生菜叶，自然算不得什么。

    把菜叶子准备妥当，浸泡着的鹿尾也差不多已经降温。

    林旭从水中捞出来。

    先打开纱布，再小心去掉白菜叶，鹿尾巴这才显现了出来。

    裹着鹿尾的白菜叶上满是膻味，所以不能要了，只能扔掉。

    林旭将所有鹿尾都剥出来，先竖着对半切开，然后再改刀成成片，切好摆到盘子里，重新组成完整的鹿尾的造型。

    鹿尾巴里面的油脂丰腴，有种处理猪肉的感觉。

    摆盘结束，再将之前做的猪大肠版本的蒸鹿尾拿过来，同样切片摆进盘子里。

    “历经好几个小时，总算把宫廷和民间两种版本的蒸鹿尾做了出来，大家感兴趣的话可以跟着动手做一遍，难度并不是特别大。”

    林旭擦擦手，冲沈佳悦说道：

    “宝宝，来试吃吧。”

    开始制作前，还因为鹿尾巴膻味重表示对这种美食不感兴趣的沈某人，迫不及待的把相机放回到三脚架上，然后小跑着过来。

    “哈哈，终于到了试吃环节，说实话我还真想尝尝呢……要是不好吃，你可得允许我吐槽啊。”

    林旭一脸宠溺的看着她说道：

    “有什么就说什么，不用刻意夸的，再说这种宫廷菜，自有它的玄妙之处，等你尝了就会明白。”

    沈佳悦：？？？？？？？

    激将法是吧？

    那行，那我就认真挑挑刺儿，要没有你说的那么好吃，看我怎么收拾你！

    第六百五十六章 真是妙不可言的滋味！墩墩：生气了，哄不好的那种！

    “哇，这鹿尾巴可真好吃！”

    沈佳悦按照林旭的提示，用筷子夹起一片鹿尾巴放在菜叶子上，接着再用筷子叠一下，将鹿尾巴包起来。

    包好夹起来送进嘴里。

    入口的瞬间，首先吃到的就是腌白菜叶的软嫩和咸鲜，再一嚼，能吃到里面口感丰腴的鹿肉。

    鹿肉很香，脂肪丰腴，吃起来有种肥肉入口的感觉。

    单吃的话大概率会腻得慌，但配上外面裹着的白菜叶，油腻感顿时荡然无存，反而让白菜叶的清鲜不那么单调。

    熟肉和生菜的完美结合，让这道菜不管味道还是口感，都会让人生出“会当凌绝顶，一览众山小”的感慨。

    沈佳悦含糊不清的说了句好吃，没等嘴里的肉咽下去，便举起筷子夹起一块鹿尾肉，再次放在腌白菜叶上，准备再来一口。

    这么美味的菜品，一口怎么够吃呢？

    至少得吃一整份才行！

    林旭调整着相机的焦距，见乖宝宝参加酒席一样大吃起来，忍不住提醒了一句：

    “别光顾着吃，说词儿啊……你刚不是还说要挑刺儿吐槽吗？有没有什么要吐槽的？”

    “我没有要吐槽的，只有一个小要求。”

    沈佳悦夹起裹好的一块肉，看着林旭认真问道：

    “这一整份能不能都给我吃？太好吃了，感觉少吃一块就错过了一个亿……”

    林旭哭笑不得的看着她：

    “这一共也没多少，等会儿还得咱家人吃呢……等会儿见到老黄，我让他再买点吧，多买点。”

    虽然鹿尾巴的成本比较高，但对于现在的林旭来说，哪怕敞开了吃也吃不穷的。

    沈佳悦一听这话，这才点头说道：

    “那好啵……回头可要多买点哟。”

    拍摄刚结束，沈国富就走了进来：

    “哟，这是好了吗？闺女你教教我咋吃，我先帮你们尝尝咸淡。”

    “不用麻烦你了老爸，我尝过啦！”

    听着闺女孝心满满的话，老沈真后悔小时候没多揍几次。

    不过等他拿起筷子，沈佳悦立马认真教了起来。

    “先夹一片白菜叶放在碟子里，再夹一块肉摆上去，放一片增加口感的白菜丁，然后想办法卷起来，用菜叶把肉完全包裹住……喏，就像我这样。”

    沈佳悦卷好一块，夹起来塞到了旁边正整理相机的林旭嘴里：

    “旭宝辛苦啦，你尝尝，口感超级棒。”

    林旭认真咀嚼一番，觉得味道确实好，尤其是白菜帮切成的丁，吃起来脆生生的，还略微有一丝丝甜味。

    这种口感跟满是皮下脂肪的鹿尾巴配在一起，整道菜立马变得完美起来。

    好吃，不愧是宫庭名菜。

    林旭觉得要是自己是皇帝，应该会经常点这道菜。