不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1329节

    小家伙低头闻了闻，又伸出舌头尝了一口，脸上的起床气顿时消失不见，取而代之是浓浓的惊喜。

    等它吃饱喝足，天色已经大亮。

    这时候，说好凌晨四点起床的沈佳悦，才悠悠醒来……

    第七百三十六章 杀猪不吃大骨头哪能行呢？墩墩给老太太准备的寿礼！

    “啊啊啊啊我闹钟怎么没响呢？”

    沈佳悦信心满满的要起床拍摄杀猪的整个过程，一觉醒来已经天光大亮，拿着手机一看，马上六点了。

    说好四点起床，结果多睡了差不多两个小时。

    这这这这……

    一定是旭宝故意把闹铃关掉的！

    她一边穿衣服，一边像个钓鱼佬一样认真分析着，刚穿好衣服，陈燕打来了电话：

    “悦悦，你为什么不打电话喊我起来，害得我起晚了，视频也没拍成。”

    沈佳悦：“……”

    合着你也睡过头了？

    她立马倒打一耙：

    “我一直等你打电话呢，结果你没打……算了算了，下次有机会再拍吧，我洗漱一下就去找你。”

    现在不是相互埋怨的时候，得赶紧把这件事淡化掉。

    幸好昨天没有大张旗鼓的立flag，否则等会儿绝对会被笑话。

    洗漱完毕，沈佳悦反锁好小屋，溜达着向悬崖宾馆的方向走去。

    昨晚陈燕在这里住，为的就是尽快到达杀猪的现场，然而明明设定好了闹钟，却睡过了头。

    沈佳悦赶到，陈燕也正好下楼。

    悬崖宾馆的经理是林旭的表姨，见到老板娘过来，笑着说道：

    “悦悦，餐厅熬了八宝粥，早饭就在这儿吃吧？”

    “不用啦表姨，下面杀猪呢，我们去看看有什么好吃的。”

    经理一听，让宾馆的保安开通勤车送两人下山。

    走路的话，至少得半小时，而开车下山，十来分钟就已经到了山脚下。

    坐上内部通勤车，姐妹俩来到景区大门口附近的农家菜餐厅，还没走进院子里，就闻到了浓郁的肉香味。

    陈燕吸吸鼻子：

    “嚯，味道可真香，怪不得那么多人喜欢吃杀猪菜呢。”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道：

    “应该是在煮大骨头，还没到最香的时候。”

    两人下了车，谢过保安小哥，一前一后走进了餐厅的院门。

    刚进去，就看到吊挂着的整猪以及各种肉块，亲戚们有忙着洗肠子的，有忙着切肉的，厨房门口支着一口大锅，里面咕嘟咕嘟的煮着大骨头，香味儿就是从这口锅里飘出来的。

    除了香味之外，院子里还有血腥味以及猪内脏的气味，对于从没见过这种场面的陈燕来说，简直不要太新奇。

    “你们来得正好，给相机换一下电池继续拍吧，前面的视频我都拍好了。”

    林旭终于将制作烧猪的整头猪改刀完毕，刚刚还用腌料进行了腌制，再有两个小时，就可以吊进炉坑内，进行第一次烤制。

    “妹夫，杀猪的整个过程你都拍了？”

    陈燕脸上满是惊喜，原本以为这期纪录片做不成了，没想到居然峰回路转，妹夫帮着拍摄了。

    沈佳悦一听，赶紧去屋里将备用电池拿出来，给相机换上，将三脚架拿到煮骨头的大锅旁，对着锅里拍了段特写。

    陈燕也跟着忙活起来，拍摄处理肉的整个过程。

    没多久，锅里的肉煮好，陈美娟用漏勺将大骨头捞出来，对姐妹俩说道：

    “悦悦，小燕，你俩别忙活了，赶紧趁热尝尝，这新煮出来的大骨头，吃起来特别鲜，搁外面花多少钱都买不到。”

    越是新鲜的猪肉，吃起来鲜味就越浓郁。

    不光是大骨头，就连杀猪菜里最常见的蒜泥白肉，用现杀的猪和冷鲜肉来做，最终呈现出来的，会是两种不同的口感和味道。

    沈佳悦拿着一块扇子骨对着镜头晃了晃：

    “对女孩子来说，大早上就啃大骨头多少有些难为情，但早饭只有这个，我也很无奈呀。”

    说完她迫不及待的咬了一大口骨头上的肉：

    “哇，超级香！”

    她这表现和吃相，一点都看不出哪里难为情了。

    陈燕嫌弃的看了表妹一眼，吃相一点都不淑女，就这还镜头怼脸拍呢，也不怕网友们笑掉大牙。

    她一边嘀咕，一边拿起一截脊骨，同样大口大口的吃了起来。

    嗯，虽然大早上啃大骨头有些油腻，但猪肉啃下去，那种幸福的满足感，真是任何早餐都替代不了的。

    尤其是新鲜猪肉的鲜香，吃起来那叫一个美。

    旁边的陈跃进此时也捧着一截骨头吃着：

    “真没想到新鲜猪肉趁热下锅会这么好吃，感觉以前吃的猪肉都是假的。”

    肉很鲜，很嫩，也很香，咬一口汁水丰盈，但完全没有猪肉那种油腻感，哪怕肥肉部分呢，也都香而不腻，特别过瘾。

    林旭把手洗干净，去厨房捣了点蒜泥，兑入生抽香醋，搅拌均匀拿到外面，拿起一块骨头蘸着吃，蒜香和猪肉的香味混合在一起，特别开胃。

    沈佳悦一看，也凑过来蘸着吃：

    “哇，感觉更美味了！”

    陈美娟从锅里捞了一块煮好的五花肉，用刀切成薄片，再拿来几张死面饼，切成骰子大小的馍块。

    用漏勺盛着馍块在肉汤里烫一下，再烫点粉丝，放入肉片、葱花和香菜，撒点胡椒粉，兑入一大勺滚烫的肉汤，一份豪华版泡馍就制作完成。

    通常情况下，泡馍分为两种，一种是羊肉泡馍，一种是大肉泡馍，大肉做的因为会用酷似葫芦的猪大肠，所以这类泡馍通常会被称为葫芦头。

    当然，陈美娟的做法并不正宗，她只是根据几位老人的口味，煮了这么几碗馍块。

    一碗馍块，连汤带肉带主食全都有了，比较符合老人的饮食习惯。

    “悦悦，你和小燕要是吃就说一声，我给你们一人做一碗。”

    “好的好的，谢谢妈。”

    “谢谢陈姨！”

    姐妹俩道了谢，继续啃着手中的大骨头。

    陈美娟笑着说道：

    “这有啥好谢的，随手做就出来，也不麻烦。”

    对于她来说不麻烦，但对于韩淑珍和沈国芳来说，就有点强人所难了，这两位母亲都不怎么会做饭，以至于沈佳悦和陈燕都没怎么享受过“妈妈的味道”。

    沈国富拿着一根猪棒骨大口啃着，看到锅里煮的骨头比较多，冲林旭问道：

    “小旭，这些骨头啃不完咋办啊？”

    “拆了，拆下来可以做炖菜，也可以用猪皮做成猪肉焖子，吃法比较多，不会浪费的。”

    一听可以做焖子，老沈来了兴趣：

    “用猪皮做焖子麻烦不？原本不觉得，你这一提还真让我来了兴趣。”

    “不麻烦，您要是想吃，等会儿做点就是了。”

    正好冷柜里有一箱昨天采购的猪皮，原本打算熬猪皮冻的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。

    这玩意儿做法很简单，把猪皮洗净焯水后熬煮一下，用熬煮的汤把肉拌一下，再用一个平一点容器做成焖子就行了。

    猪皮中富含胶质，只要把煮透，就能把肉块粘合起来。

    要是想让口感更加多变一些，可以在焖子中加一层猪耳朵，熬猪皮的时候顺便放点蹄筋进去。

    这样吃起来，不仅有猪耳朵的脆感，同时也能吃到柔韧耐嚼的蹄筋，喜欢喝酒的人，会对这道菜爱得不行。

    林旭啃了两块骨头，去厨房将那一箱猪皮搬出来，用温水浸泡一下。

    开化后清洗一遍，再放进热水中焯烫一遍，这样做是为了去除肉皮上的杂质，同时也为了让毛茬凸显出来。

    买的成品猪皮全都来自屠宰场，这些用机器设备刮的猪皮，基本上都会把毛茬留在毛孔呢。

    如果直接拿来做菜，毛茬会凸出来，吃到嘴里甚至还会有扎扎的感觉。

    这种情况下，就得先把猪皮烫一下，让猪皮收缩，毛茬显现出来，等毛茬清理干净再进行烹制，就不会有扎嘴的感觉了。

    很快，水烧开，用勺子撇去浮沫，又煮了两三分钟，约莫猪皮已经被煮透，林旭用漏勺捞出来。

    先在冷水中过一遍，接着拿出来用喷枪燎皮。

    燎好再次放进清水中，里面加点蹄筋和增加胶质的鸡爪，放入葱段姜片，再放点食盐、黄酒等调味品，开始熬煮。

    外面，锅里的大骨头已经捞出来，大家一起动手，正在拆骨头。

    这些拆骨肉会留下一部分，中午切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽口的凉拌粉皮掺在一起，上桌。

    北方很多地方都有熟肉丝拌凉粉皮的菜品。

    东北叫大拉皮，中原这边叫带底，京城叫肉丝粉皮，名字不一样，但做法都大同小异。

    接下来，大家各忙各的，切肉的、剁馅的、择菜的、打下手清洗食材的，每个人都忙得不亦乐乎，为老太太的寿宴做准备。

    林老太太跟往常一样，吃了一碗饭和一个白水煮蛋，然后便出去遛弯。

    对她来说，寿宴什么的其实无所谓，只要子女后代一个个平安健康，有工作有奔头，这比什么档次的寿宴都让人欣慰。

    猪皮煮好，林旭将锅端到一边。