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锦衣卫蹲妻手札(美食) 第60节

    她?顺手接过商老板的鳜鱼:“果真是条好鱼,师父今儿忙了一天了,让师父歇一歇,跟您坐着喝喝茶,我来?做鱼吧。”

    “我最近才跟师父学了个?新做法,请老爷子尝尝鲜。”

    芫娘说着,便麻利将鳜鱼提进了后厨。

    她?绑好袖子,磨几下刀,便手起?刀落将整只鳜鱼拆了骨。往日练的刀工如今排上了用场,一刀连着一刀不断地?切上一阵,鱼身子便被打满了又匀又深的花刀,但鱼皮却仍旧是完完整整。

    芫娘给鱼肉用葱姜水腌了,又擦干拖上蛋黄和生粉,放在?油锅里炸到?定型,鱼肉便会?似翻花一般绽放开来?。

    整鱼摆好,形似松鼠,最后再浇上红亮的糖醋汁子,酸甜可口的松鼠鳜鱼便算大功告成。

    “老爷子,师父,你?们尝尝看?”芫娘将盘子捧在?桌上,一道鲜艳吸睛的大菜便跃然?眼前。

    商老板细细打量一番,忍不住赞叹:“这松鼠鳜鱼你?师兄提过,但是从来?没做过。”

    “实在?是赏心悦目啊。”

    他说着,便伸手夹一筷子尝了尝。

    鱼肉外脆里嫩,一抿就?散。挂过糊的鱼肉咬起?来?焦香,而内里的鱼刺早已挑干净了,沾着糖醋味的汁子,与如今市面上干烧和清炖的滋味都颇是不同。

    再细细品一口,酸甜的味道之后,便尽是鳜鱼的鲜美细嫩,实在?是搭配得相得益彰。

    眼前这松鼠鳜鱼不仅好看,更是好吃。

    若是放在?宴席上,也绝对有牌面。

    商老板忍不住望向老孙一个?劲地?点头:“芫娘还不到?双十的年纪,刀工竟如此出神入化,能与你?当年一较高下。”

    “老孙,你?这徒弟收的可真是了不得。”

    老孙也尝两口,俨然?对芫娘做的鳜鱼十分满意,故而朝着商老板的这番吹捧哂笑一声:“想从这挖芫娘啊?”

    “想要也不给你?,你?去问芫娘愿不愿意,她?要是愿意,我绝不拦着。”

    商老板连连摆手,好似头疼无比:“倒不是我挖空心思惦记你?们小?芫娘,我跟你?实话实说了吧,今年英国公府中秋要办蟹宴,我这少人手。”

    “你?不在?荟贤楼做,你?是不知道。英国公府里有一祸害,嘴刁挑食,事情齁多。但凡沾上点荤腥的菜,那位小?祖宗能把我那几个?掌灶折腾得摔锅。更别提是鱼虾螺蟹了,吃点跟要了那位的命一样。”

    “可这祸害吧,我们偏又惹他不起?,英国公同宁安长公主?就?他那么一个?独出,那可是当今圣上唯一的外甥,不捧着他也不成。如今你?师兄也不在?,若再不多几个?压场子的掌勺,那到?时候还不乱了套了?”

    他说着便提出两坛子御供的秋露白:“我这两天正愁这事呢,芫娘如今的手艺我看独当一面不成问题,就?把你?的宝贝疙瘩借我,过去帮帮忙?”

    “就?一天,等做完了宴,我连人带大红封子,全须全尾给你?送回来?。”

    老孙一见着酒,眼睛都直了。

    这秋露白清香甘酽,滋味独到?,却又不似金盆露那般到?处都能买得到?。

    商老板这两瓶酒,算是拿到?了老孙的心坎上。

    然?而老孙砸了咂嘴,终究还是没有贸然?答应。

    芫娘见着师父时不时瞥向酒坛,却还要假作不在?意的模样,忍不住笑出声来?。

    “师父,您就?拿去喝吧,商老板带了两坛这么好的秋露白,我想孝敬您都买不呢。”

    “反正中秋节只要晚上得空就?行,我去替商老板帮一天忙不打紧。您放心,店里头的活现在?也都顺了,咱们赶这几天再雇两个?伙计,中秋必然?能忙得过来?。”

    第59章

    芫娘听说过英国公府。

    按着从前玩升官图时六爷给她讲的, 国公必是祖上带勋的权贵世家。

    更有甚者,英国公比旁的国公爷还?要有名望些,因?为他娶的是当今圣上唯一的妹妹宁安长公主,乃是当朝驸马爷。

    不?过商老板说的那位“祸害”, 她就?不?甚清楚了?。

    毕竟这些权贵的事, 她往日?甚少打听, 往国公府这种地方来做宴席,她也?是第一次。

    能拿来当作经验的, 顶多只有先前去谢家做了?一回?菜,只不?过那经历提起?来就?让她毛骨悚然, 她半点也?不?欲回?想。

    中秋这日?一大早, 芫娘就?默默跟着商老板往英国公府去。

    这回?她定要塞在厨房里待着,荟贤楼的掌灶小厨们到哪, 她就?到哪,绝不?乱跑。

    天色还?没有大亮,时?辰还?早着。

    商老板在马车里事无巨细地嘱咐着做宴席的事宜, 等到说个差不?多的时?候,大家才相互嗡嗡嘤嘤起?来。

    芫娘好奇, 便忍不?住问:“英国公府的那位世子, 是有多难伺候?怎的名声这么差?”

    大家闻言,顿时?一致开炮。

    “噫, 你是没见?过啊,那就?是个事儿?祖宗。上回?他自己点的金汤酸菜鱼, 才端上去,他居然尝一口就?当着人的面吐出来了?, 这算个什么事?”

    “嗨,这算什么?老多年前有人花大功夫挖了?个无锡的厨子, 做酱排骨那是一绝,献宝似的给?这爷端上去,你猜怎么着?这爷端着就?去喂狗了?,还?说‘猪当厨子把?人酱了?都没这么难吃’。”

    “唉,人家投胎投得?是真好,成日?里念书习武稀松,吃喝玩乐精通,整天左不?过就?是赌坊,马场,饭馆子里打转,就?他那挑剔劲,顺天城里哪个端锅的见?着能不?发毛的?”

    芫娘蹙了?蹙眉头。

    这顺天城里真是藏龙卧虎,居然还?有比陆老六更挑食的人。

    一旁帮厨的娘子见?芫娘是第一回 ?来,便也?忍不?住提醒芫娘:“今天这宴,螃蟹是重头戏,最是那爷见?不?得?的东西。偏偏杨师傅也?不?在,咱们不?求能得?句夸,只求那爷不?发作,那就?谢天谢地了?。”

    芫娘慎重地点下头:“好。”

    她一点头,发间绒簪上的兔子便跟着轻轻晃两下。

    旁边的娘子们的视线便都被吸引过来:“你这桂花玉兔的绒簪真好看,哪来的?今年卖桂花玉兔的店子到处都是,生是没见?过哪家店中做的这么活灵活现。”

    芫娘听见?这话,登时?笑弯了?眉眼:“是别?人送我的。”

    “等我今晚回?去,就?找他问问是在哪买到的。”

    大家顿时?调笑成一团:“哦,怕不?是如?意郎君吧……”

    芫娘摸了?摸怀里的茄袋,便也?跟着大家一起?笑。

    今日?的宴会定得?顺顺利利。

    她要早早回?去,跟六爷一同赏月去。

    马车碌碌而行,不?一阵便进了?英国公府的大门。

    芫娘跟着大家下马车,入眼便是座偌大的府邸。荟贤楼的掌灶们没有一丝停留,带着芫娘便一道儿?往英国公府的厨房中去。

    这里的厨房大而宽广,还?有两位英国公府的厨师一早便伺候在府中了?。

    有着先前在谢府的经历,芫娘也?不?能算是手忙脚乱。

    她麻利搁下工具,便绑好袖子系住围裙。

    英国公府办这中秋的宴会,秋日?的食材自然是主角。桂花白藕自不?能少,各色果子瓜菜也?纷纷成熟,不?过重头戏还?是先前便说过的螃蟹。

    秋日?蟹肥,每年到了?中秋,正是蟹膏蟹黄最丰腴的时?节。

    几篓子扬州贡一早就?备好了?。

    江南水系发达,扬州的螃蟹更是肥大鲜美,年年都要往宫中进贡。

    用河蟹配上姜片紫苏隔水清蒸,自然是最传统也?最能令人体会蟹肉鲜美的做法?。

    另外还?有用花雕醉好的熟蟹,蜂蜜渍出的糖蟹,吃着都别?有一般滋味。

    帮厨的娘子们个个都是拆蟹的好手,除去蟹胃蟹腮,蟹心蟹嘴,余下的膏黄和蟹肉全都能分门别?类地拆好。

    蟹粉伴着汤冻,加上旁的配料,拌成馅料包了?面皮,隔水一蒸,汤冻便会化成一包蟹味浓郁的汤汁。

    蟹粉汤包鲜香软糯,先吮汤再吃皮,倒也?算是有趣。

    此?外,蟹粉熬了?豆腐也?是香嫩适口,用蟹粉熬成秃黄油,使着蟹醋一道儿?拌面,更是能鲜掉眉毛。

    至于熬出来的蟹油,更是用来炒菜吊汤不?可多得?的香味之源。

    虽说是螃蟹宴,但勋贵人家的宴会礼数细致,讲究颇多,只做蟹自然是远远不?够的。

    启宴前要准备看盘果盘,宴中要有冷盘热盘,最后还?要备好点心面果,一场宴席方算是有始有终。

    来与宴的达官贵人们不?在少数,芫娘自然同荟贤楼的掌灶们忙得?不?可开交。

    精致的冷盘一道道连着往前院中端,宴前的忙碌已然达到了?高潮。

    英国公府四下装点满了?彩绸,庭院中更是各色菊花相映。

    赏菊吃蟹,自是风雅。

    下人们来往匆匆,客人们已然到的七七八八,英国公府里一时?间好不?热闹。

    宁安长公主一袭滚地金马面裙,上头套件杏子红妆花圆领袍,狄髻上簪着一副赤金八宝的头面,折枝牡丹的闹妆上还?挂了?条玉禁步,端方大气,华贵无比,坐在院中颇是引人注目。

    她面上一对柳叶眉,一双丹凤眼,朱唇勾一抹笑,只看一眼便能认出英国公世子陆怀熠那俊俏模样的来处。

    饶是她早已做了?人母,在这宴会上也?仍旧光彩照人。

    不?过也?正是因?为有了?年岁的淬炼,长公主比陆怀熠是要不?怒自威得?多,如?今饶是笑着,也?无人敢在她跟前放肆。

    她瞧着院中的情形,轻晃几下手里的泥金折扇,懒洋洋地抬起?眼瞥一眼身旁的英国公:“熠哥儿?呢?怎么还?没影子?”

    “你是不?是又给?他没事找事?”

    “他?”英国公冷笑一声,脑海里顿时?浮现出陆怀熠的那本不?正经的手札,不?禁为着陆家这块扶不?上墙的烂泥怒从中来,“你的好儿?子有的是能耐,我能给?他找什么事?”

    “一大早说是寻了?张假银票,跟陆巡到北镇去,就?没了?音信。”

    “我看他成日?里除过吃就?是野,没半分正形。如?今就?是不?想回?府,就?算他真要办什么正事,还?不?得?靠着陆巡?”

    长公主眯了?眯眼,轻晃扇子的手不?由自主变得?慢了?下来:“我看你也?没好到哪去,你们老子儿?子,就?没一个能叫人省心的。”

    “往常你给?谢尚书找茬也?算是找得?尽够了?,今日?等谢家来了?人,你把?嘴给?我闭上。”

    英国公闻言,一脸诧异至极的表情:“什么?你还?请谢知行那个老匹夫?”

    “为夫怎么就?是找茬?夫人还?讲不?讲理?明明是谢知行那个老匹夫欠骂,陛下身边围着的若都是那老匹夫一样的贼臣,早晚得?出事,为夫为了?江山社稷仗义执言!何错之有?”

    话音未落,长公主“啪”地合住手里的泥金折扇,紧跟着便是一个眼刀子朝英国公横过去:“怎么?陆子叙,你长本事了??”

    “是我这大半年不?在顺天,如?今说话不?好使了??”

    英国公一怔,顿时?只能撇撇嘴噤声。