不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1157节

    他说道：

    “可以把猪下进去了，先炙烤一会儿，把皮烤紧，接着吊出来松皮。”

    烧猪跟烤乳猪不同，得分两次进行炙烤，第一次温度稍低，主要是为了把猪皮烫一下，让猪皮收缩，同时让料汁受热渗入到猪肉内部。

    至于第二次，则是要把炉温升高到三百度，把猪皮烤酥烤黄，烤出密密麻麻的蜂窝状花纹，这样的烧猪才算成功。

    相对于一遍烤好的烤乳猪，烧猪的难度明显更大一些。

    林旭和戴建利将吊着的猪从架子上卸下来，袁德彪立马用一根铁棒穿进铁钩里，这样抬着放进烤炉中，铁棒挂在烤炉的边沿，让整头猪吊在里面。

    接着盖上盖子，开始烤制。

    忙完这些，林明旭看了眼直播间，发现摆弄完这些，直播间热度居然稍稍降了一下，他无奈的笑了笑：

    “看来你们还是更喜欢看墩墩啊，那我把标题改一下吧，省得一些吃货网友点进来，把墩墩它们仨当成今天的食材。”

    他随即用自己的账号，将直播标题进行了修改：

    “史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！”

    既然你们喜欢墩墩，那就将墩墩的名字直接写在标题上，顺便把封面的美食改成墩墩和乔治佩琪玩耍的画面。

    第一批进来的粉丝笑得肚子疼：

    “石锤了，林老板就是靠萌宠粉支撑的。”

    “墩墩的粉丝已经青出于蓝而胜于蓝，建议墩墩单飞！”

    “堂堂美食圈常年占据前三的up主，粉丝居然不爱美食爱萌宠，这是早饭吃太饱了吗？”

    养殖梅花鹿的园区围墙上，墩墩像个小话痨一样给弟弟妹妹介绍着什么，两只小毛球也听得很认真。

    吴可欣看着这一幕笑着说道：

    “咋感觉墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊？”

    “你这么一说，还真有点像呢。”

    “老板娘，墩墩平时在家也这样吗？”

    沈佳悦这会儿正在喂鹿粮：

    “墩墩在家老把自己当成小脑虎，这是带入到东北虎的视角了吧。”

    身为猫猫，觊觎梅花鹿确实有些勉强，但身为一只小脑斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

    二十分钟后，林旭打开烤炉的盖子，和戴建利将里面的烤猪抬出来，吊挂在旁边的架子上，这会儿猪皮表面微微有些变色，变干变紧了不少。

    而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很显然，表面的水分已经减少。

    猪抬出来后，立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭，风机开到最大，让炉膛里的温度达到三百度。

    这样的温度，才能让猪皮变干变酥，口感美味。

    要是温度太低，猪皮不仅烤不酥，甚至还会跟皮带一样，柔韧难嚼。

    放完木炭，林旭来到了吊起来的整猪前。

    他没有立即松皮，而是拿着喷枪，把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下，尤其是猪头周围的褶皱中，需要彻底灼烧一遍。

    烧完用冷水冲洗一遍，接着拿起特制的松皮针，开始在猪皮表面拍打。

    这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成，可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞，这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来，不至于出现爆皮的情况。

    另外这么扎一遍，猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮，吃起来也会香酥美味。

    这么从上到下完全扎一遍，再冲一遍冷水。

    最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下，这样既能增加卖相，同时也能防止腹腔被烤糊。

    这会儿炉膛里的温度也差不多达到三百度，林旭用长杆子挑着一口中间焊着横杆的铁锅放进烤炉底部。

    这是为了接住滴落下来的油脂和烤出来的水分。

    油脂和水分直接滴落在燃烧的木炭上，会产生油烟，也会导致出现明火，导致猪肉被烤糊。

    另外，放一口锅下去，也能阻隔温度直接作用在猪头上。

    不然距离木炭那么近，等到猪身体烤好，猪头怕是已经变成了一团黑炭。

    铁锅放进去后，再次将整头猪吊进去。

    刚盖上盖子，烤炉里面就冒出了巨量的白色浓烟，同时还发出了接连不断的噼啪声。

    这些浓烟，是皮下的水分和油脂气化造成的，而噼啪声，则是猪皮受热膨胀的缘故。

    谢保民说道：

    “白烟是正常的，要是黑烟的话，说明温度过高出现了糊化，得赶紧给炉子降温，否则整头猪有可能会被烤成黑猪。”

    炉里的猪正烤着，林旭去厨房看了看炖的大骨头汤，顺便将之前剔下来的肉进行腌制，配上两只鸡，等会儿炉里的猪烤好，放进去烤一下，做成叉烧。

    袁德彪问道：

    “明天开业，准备烤几只猪啊？”

    林旭想了想说道：

    “三四只吧，具体看情况再说，反正只要有猪肉，烤起来还是很快的。”

    烤猪不需要太长的腌制时间和烤制时间。

    从头到尾也就三小时足矣，要是觉察到不够吃了，立马准备是能续上的。

    而且这种烤肉方式富有趣味，游客们应该也非常喜欢。

    戴建利看了看时间，给老黄打了个电话：

    “猪烤上了，一小时内就出炉，你要离得远可以往这边赶了，千万别带酒，尤其是五粮液什么的，我们全戒了，一滴都不会喝。”

    老黄：“……”

    你狗日的能暗示得再明显一点儿吗？

    不过好肉配好酒，喝点酒是应该的。

    他说道：

    “别叭叭了，车上常备着呢，你那边不是正直播呢么？居然还打电话要酒喝，粉丝们听到磕不磕碜？”

    老戴嘻嘻哈哈的说道：

    “省钱嘛，不磕碜……你以为我整天冒着挨打的危险去那些饭店找茬容易吗？这可都是住院费！”

    这边烧猪已经到了表皮酥化的关键时期，而墩墩也带着吃了肉干零食的弟弟妹妹，来到喂养羊驼的园区。

    沈佳悦打开门，里面两只羊驼优雅的走出来，整个直播间忽的一下沸腾了起来。

    “我去，居然连草泥马都有，可以公布地址了吧？”

    “直接说票价吧，哪怕贵到天上我也要去玩玩。”

    “这两只羊驼好有范儿，在墩墩面前居然还这么傲气，不知道把小白放出来，白马王子敢不敢收拾它俩。”

    小白作为公马，有领地意识，要是羊驼跑到它的地盘上，估计也会驱赶。

    毕竟矮马虽然长得萌，凶起来还是很可怕的。

    那个长得像二皇子的羊驼低头闻了闻墩墩和两个小毛球，随即迈着优雅的步伐，向栈道的方向走去。

    沈佳悦对着镜头说道：

    “羊驼性子温和，所以我们每天会定时放出来让它们散散步，回头等小白它们熟悉了，也会放出来溜达，不会一直圈禁着。”

    说完，她总算公布了这里的名字：

    “我们这里是cp区的全家乐银杏生态园，地址发在了公屏上，明天开始正式营业，为了给大家提供更好的游玩体验，园区每天暂时接待五百人，想来玩的可以在微信公众号、团购平台、以及直播间商城中进行预约购票……”

    配合着沈佳悦的宣传语，无人机升空，将整个园区拍摄一遍，还展示了园区的门口以及特色景点，比如池塘什么的。

    这里不算大，但可玩性还是不少的。

    宣传结束，沈佳悦抱着墩墩，吴可欣和另外一个女主播抱着乔治和佩琪，准备去厨房那边，等着吃烧猪。

    导播台这边，曾晓琪和陈燕看着蹭蹭上涨的人数和热度，觉得今天的直播非常成功。

    “回头等殷州的马场开业时，也这么直播一次，全方位进行宣传。”

    陈燕伸个懒腰，冲不远处的林旭问道：

    “妹夫，烧猪好了没？我都饿了，赶紧赶紧，等着吃呢啊。”

    林旭笑着说道：

    “估计还得几分钟，再等等，这种烧猪不烤透会十分油腻，不好吃。”

    他回到烤炉前，又等了一会儿。

    约莫时间差不多的时候，这才打开盖子。

    顿时，一股浓郁的香味随着水蒸气从里面飘了出来，谢保民一闻味道就忍不住说道：

    “味儿不错，赶上十号楼做的了。”

    说完，他和袁德彪抬着炉口架着的铁杆，将里面的烧猪抬出来。

    林旭将刚刚腌制猪肉用的不锈钢工作台冲洗干净，摆上一个超大号的托盘，将刚烤好的烧猪摆上去。

    烧猪通体金黄，表面满是密集的蜂窝状小泡，看起来就让人忍不住想咬一口。

    而腹腔内散发出的浓郁香味，更是撩拨着众人的心弦。

    戴建利拿着一把尖刀在猪皮上刮几下，发出了酥酥的声音。

    这家伙冲直播的镜头微微一笑：

    “好听吗？好听就是好吃！”

    第六百三十八章 烧猪美味，馋哭一众网友；直播成功，门票当场售罄！

    “哇，这色泽真漂亮！”