不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1406节

    油温三成热，将响铃一个个放进锅里，温油炸制。

    之所以用温油，是因为油豆皮太容易糊，所以下锅时油温要低一些，等油温上来，油豆皮会由内到外同时加热，反而不容易炸糊。

    很快，盘子里的油豆卷就全下进了锅里。

    随着油温的升高，这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡，接着开始膨胀，颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。

    林旭用勺子不断翻动，等油豆皮变得轻飘飘的，相互碰撞还有咔咔声，就说明已经炸透，可以出锅了。

    将炸好的响铃捞出来，开始炸下一锅。

    这时候老沈被香味吸引到了厨房里：

    “啥玩意儿啊这么香？”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道：

    “干炸响铃，那次咱们一家去杭州吃饭，你说整桌菜最好吃的，就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……”

    前年暑假，沈家三口去杭州旅游，去之前还特意搜了一下当地美食。

    什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋鱼等浙江菜全都要尝一遍，但吃到嘴里才发现，根本不是电影电视中夸的那种味儿。

    尤其是西湖醋鱼，酸不拉几又腥腻腻的，这也算名菜？

    当时老沈就发出了“吹牛还得是你们杭州人”的感慨，本就是普普通通的美食，差点吹成中餐第一。

    那次杭州之旅，他唯一觉得好吃的，就是干炸响铃。

    炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，虽然挺过瘾，但也仅限于此了。

    前些天刷网页，无意中看到了“你觉得杭州是不是美食荒漠”的投票，他狠狠的投了是，然后还注册了两个小号投票，以此表达心中的不满。

    沈佳悦把肉泥全都刮到锅里，看着林旭问道：

    “接下来该干嘛了？”

    正常来讲该调碗底了，不过林旭已经将这一步做好，他往一个陶瓷盆里放了食盐、胡椒粉、米醋、腌辣椒等调味品，还有紫菜和虾皮。

    “往盆里舀两勺汤，把调味品冲开，再将肉丸捞进去，加几勺汤，最后撒入香菜，放点芝麻油。”

    林旭说完，第二锅干炸响铃也已经做好。

    捞出来后，他用筷子夹着切成三角形的油豆皮放进锅里。

    油豆皮遇到热油就开始膨胀，他用筷子夹着一头迅速卷起来，这时候油豆皮也已经被炸定型，表面皱皱的，跟火锅店里经常吃到的响铃卷完全一样。

    沈佳悦正忙活着，看到这一幕忍不住赞叹一声：

    “哇塞，看着好好玩啊。”

    但好玩归好玩，她却没有敢尝试，毕竟这是热油，万一烫到是会留疤的。

    林旭把所有油豆皮全都炸完，见沈佳悦把福鼎肉片已经盛出来，便说道：

    “先盖上盆盖，马上开始吃饭。”

    说完他打开旁边正炖着肉皮的炒锅，里面的肉皮已经炖透，将粉条、包菜、炉肉倒进去，再加入调味品。

    盖上锅盖继续炖煮。

    趁着这个空档，他将炉肉皮切成条放进锅里炸制，肉皮遇到热油就开始膨胀曲卷，成了肉卷，看起来跟铃铛一样。

    这或许就是响铃名字的由来。

    很快，肉皮炸好，林旭盛出来，再把蒸好的酱油肉端出来，豆苗焯水后凉拌，然后将炸好的响铃卷倒进炖菜里。

    今天晚上的菜就准备完毕。

    把菜端上桌，让岳父岳母和崔教授两口子先吃，林旭则是回到厨房，将发好的面端过来，开始制作沈佳悦心心念的发面锅饼……

    第七百八十一章 奖励任务顺利完成！山东大锅饼，面香浓郁口感足！

    “小旭，快来陪崔教授喝两杯。”

    餐厅里，沈国富一边倒酒一边冲厨房里喊着，刚刚来的时候还说下午不喝酒了呢，但有崔清远在，原本不喝的他也决定小酌两杯。

    林旭正在揉面，扭脸说道：

    “您两位先喝，我把锅饼烙上就过去。”

    锅饼是山东地区很常见的一种面食，做法很简单，把发面擀成饼状，放进平底锅或烤箱中慢慢加热，烤成金黄色就可以出锅。

    做法上跟西北的馕很相似，但不同的是，馕是死面的，而锅饼却是发面的。

    把面团揉一遍，搓成圆柱形的条，将面分成四个剂子。

    再将面剂子分别擀成面饼状，表面刷水，撒上一层白芝麻，再拿起一个易拉罐，将罐底印在面饼上，做成一个个圆形花纹。

    接着拿起松肉针，在面饼上扎出一个个小孔。

    锅饼讲究卖相，所以在制作时，手巧的主妇们，会利用碗口、碗底、茶缸、筷子、叉子等各种物品，在面饼上印出花纹。

    同时为了热传递，让面饼不至于夹生，还会扎一些孔洞。

    做好一个后，林旭将剩下三个面剂子，同样也做成了表面粘着芝麻、印满花纹的锅饼生坯。

    所有面坯全都做好，放在案板上，表面蒙上一层笼布，进行二次饧发。

    趁着这个功夫，他将电饼铛拿出来，插上电开始预热，接着将平底锅拿出来，放在灶上，同样开始预热。

    最后再将烤箱进行预热。

    这会儿着急吃饭，一个个烙已经来不及了。

    所以同步烙四个，防止面饼不够吃。

    另外林旭也想测试一下，看平底锅电饼铛以及烤箱三种烹饪用品，到底哪个才能做出最美味的锅饼。

    很快，三种炊具全都预热完毕，面饼也二次涨发妥当。

    林旭将两个饼坯放在烤盘中，送进烤箱，接着再托起一个放进电饼铛中，最后一个则放在平底锅里。

    全部放好，盖上锅盖，他回到餐厅，开始吃饭。

    刚坐下，沈国富就递来一杯酒：

    “这豆苗拌得真不错，又鲜又嫩，一口下去，真的像是吞下了整个大自然。”

    他原本对桌上唯一的素菜不是很感兴趣，有肉吃的时候，谁会尝豆苗这种纯素的青菜啊？

    但他见到崔清远两口子和韩主任都吃个不停，也随大流夹了一筷子。

    然后就被豆苗那清鲜爽脆的口感给吸引住了。

    林旭接过酒杯端在手中，先欢迎了崔教授和严总的到来，然后小小的抿了一口。

    喝下去后，他才夹起炸得香酥的响铃尝了一口。

    “咔嚓”一声，油豆皮的香酥让他心里一颤。

    香酥的口感，配上花椒盐的麻香，还有里面肉丁的浓香，混合在一起，真挺让人喜欢的。

    严琳说道：

    “这干炸响铃不错，味道很好……悦悦咋还不来吃饭按说？快点尝尝，小旭做的菜真是美味。”

    沈佳悦端着一小碗现做的甜辣酱从厨房走了过来：

    “快尝尝，这是我自己做的甜辣酱，最适合搭配这些香香酥酥的响铃了。”

    韩淑珍有些意外：

    “真是你做的？”

    “那当然啦，是不是觉得很惊讶？”

    沈佳悦放下蘸料，挨着林旭坐下来，先尝了尝炸的响铃，赞叹着说道：

    “我就说这响铃最适合甜辣酱，没想到还真是这样，哇咔咔，你们快尝尝，超好吃，这种酥酥脆脆的美食，我能炫一大盆。”

    严琳说道：

    “这个猪皮炸的也好吃，过去都是吃皮肚，没想到直接炸着吃也这么美味。”

    沈佳悦一听，不由分说就夹起一块炸得焦黄的猪皮在甜辣酱中蘸了一下，随即送进嘴里，品尝后忍不住感叹一声：

    “哇噻，这猪皮感觉比油豆皮还美味呢，我超喜欢……不行，我得拍下来给大家放个毒，让她们也感受一下。”

    她说到“我超喜欢”时，林旭的脑海中响起了系统的提示音：

    “宿主做出了两种美味，并获得爱人认可，完成奖励任务【制作响铃】，奖励完美级浙菜分类抽奖一次，是否立即抽奖？”

    终于完成了……林旭心里松了一口气。

    虽然奖励任务很简单，宠一下乖宝宝就行了，但任务还没完成时，是不能掉以轻心的。

    这会儿墩墩在旁边吃肉，林旭没有打搅，打算吃完饭再抽奖。

    沈佳悦把林旭做的菜品尝一遍，然后拿着碗，打开陶瓷盆的盖子，开始给大家盛肉片汤。

    正常来讲，刚刚出锅那会儿就应该直接盛到碗里开吃的，但今天毕竟有客人在，所以先盛到盆里，开饭了再给大家往碗中盛。

    这么一耽搁，鲜味多少会损失一些。

    “严总，尝尝我做的福鼎肉片。”

    沈佳悦盛好一碗，先端给了严琳，然后又给大家全都盛了一碗。

    严琳捧着碗闻了闻：

    “好鲜啊，让我想起了沪上老家的咸肉小馄饨。”

    崔清远说道：

    “鲜肉馅馄饨已经不行了，前两天悦悦做的肉燕，那才叫好吃呢。”

    “是么？可惜我没迟到，好遗憾。”

    严琳略显遗憾的感慨一声，身家过百亿又如何，还不是要错过很多美食，可惜上半年业务太忙，不然真想在京城住上几个月，好好在林记吃过瘾。

    林旭说道：